Считается, что на Дальнем Востоке дешевые морепродукты и вообще всё в шоколаде. Шоколад с морским гребешком у нас и правда есть, но я бы не сказала, что мы его можем себе его позволить и гребешок, и шоколад. Но всё-таки иногда и на моей улице переворачивается грузовик с крабом по скидке.
Так вышло, что в пятницу был отвоеван в неравном бою и за большие деньги килограмм парного краба стригуна. Стригун отличается от камчатского краба и достаточно сильно, хотя простому обывателю их легко перепутать. Стригун меньше, его панцирь тоньше и мягче. Также отличительной внешней особенностью является количество ног: у стригуна 5 пар а у камчатского 4 пары. Есть и определенные вкусовые особенности, за которые люди готовы переплачивать. Мясо камчатского краба более нежное и сладкое, в то время как мясо стригуна («снежный краб») плотнее и волокнистее.
Важно. Перед началом приготовления любого блюда с крабом нужно подготовить краба, ну или по-простому почистить. Это отнимает достаточно много времени, поэтому стоит сделать заранее.
Для того, чтобы разделать краба вам понадобятся ножницы. Для начала вы разделяете его на клешни и ломаете по суставам. Далее вскрываете ножницами вдоль каждую отдельную фалангу и достаете мясо.
Для омлета с крабом на одну персону нам понадобится:
- яйца 2 шт
- молоко 40-50 мл
- сливочное масло 1 ст л
- краб очищенный 50 гр
- лук-порей 20 гр
- зелень для украшения
Любые морепродукты очень любят сливочное масло.Еще бы! Сливочное масло скоро будет такой же роскошью как и краб.Оно придает им нежный сливочный вкус, карамелизует поверхность, образуя аппетитную корочку, и подчеркивает тонкий вкус морепродуктов, не перебивая его.
В приготовлении нет ничего сложного. Сливочное масло растапливаем и обжариваем на среднем огне мелко порезанный лук-порей до золотистой корочки. Высокую температуру ставить нельзя, иначе сливочное масло начнет гореть. Как только лук подзолотился, добавляем к нему краба и обжариваем еще 1-1,5 минуты. Краб готов, и нам нужно его просто прогреть, чтобы он впитал сливочное масло.
Я готовлю омлет без соли и перца, так как мне нравится сладковатый вкус омлета, который получается из-за краба. Так лучше чувствуется основной ингредиент. Но вы можете добавить их на свой вкус. Вводить специи лучше в яичную смесь - меланж. Так они распределятся равномернее.
К крабу вливаем готовый меланж с молоком и, накрыв крышкой, оставляем на 4-6 минут до готовности. Сегодня я омлет готовила для себя, поэтому он такой "худенький". Обычно омлет получается более пышный так как продуктов в два раза больше:)
Всё, завтрак готов. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, обязательно подписывайтесь на мой канал. Здесь вы найдете много вкусного и интересного!