Безумно вкусный! С вяленой вишней без сахара с кето мармеладом!
Тесто:
Творог мягкий - 300 г.
Яйца - 4 шт
Масло сливочное 82% - 100 г.
Мука миндальная - 80 г.
Мука кокосовая - 80 г.
Разрыхлитель - 20 г. (не 2 грамма)
Ванилин по вкусу
Эритрит - 100 г.
Вишня вяленая без сахара (не обязательно, можно заменить например дробленым шоколадом без сахара, орехами) - примерно 30 г.
Цедра лимона или апельсина - по желанию и по вкусу
Глазурь:
Белок 1 яйца
Соль щепотка
Пудра эритрита по вкусу
Ксантановая камедь - на кончике ножа
Сок лимона - 1 ч.л.
Мармелад. Мармелада получается прилично, можно потом как конфеты кушать, а можно пропорции сократить.
Ягода разрешенная на кето - 150 г. (у меня клюква)
Аллюлоза - 100 г. или меньше (по вкусу) в зависимости от сладости ягоды
Желатин быстрорастворимый - 1 ст. ложка
Начинаем с теста:
Погружным блендером смешать до однородной массы творог, яйца и мягкое сливочное масло. Смешать все сузие ингредиенты и замесить тесто.
Вмешать наполнитель (у меня вяленая вишня).
Выложить в формы для куличей, утрамбовав тесто. Не до верха. Тесто поднимается во время выпечки.
Выпекать при 180 гр примерно минут 40. Ориентируйтесь на свою духовку.
Полностью остудить.
Теперь готовим мармелад.
Ягоды пробить блендером до состояния пюре. Добавить аллюлозу. Перемешать. Добавить желатин и дождаться набухания желатина.
Прогреть в микроволновке до растворения желатина.
Разлить в формочки для конфет. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.
Глазурь:
Белок с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. Часть пудры эритрита смешать с ксантановой камедью. Вторую часть пудры эритрита всыпать в белок и еще немного взбить. Далее добавить вторую часть пудры с камедью, сок лимона т еще немного взбить.
А теперь финал!
Куличи украсить белком, посыпать цветной кокосовой стружкой и мармеладом.
Выход - 2 средних кулича весом примерно 450 г.