Вообще, все любители мяса на углях делятся на два непримиримых лагеря: одни за уксус, другие за кисломолочку и всегда идут в альтернативу. Если вы относитесь ко второму лагерю, то этот рецепт — настоящая находка! Как-нибудь при возможности я обязательно выложу другой рецепт, тоже советский, но этот рецепт был привезен отцом из Грузии — им я поделюсь позже в других статьях. Чтобы не пропустить выход новых секретных публикаций, обязательно подписывайтесь на канал, ну а мы — погнали!
Маринад для шашлыка с мацони — это великолепная версия подготовки мяса, которая кардинально отличается от агрессивных уксусных составов. Натуральные молочные кислоты и ферменты, содержащиеся в мацони (или жирном кефире, которым его можно заменить), бережно и деликатно размягчают даже плотные волокна свиного окорока или шеи. При этом весь мясной сок полностью блокируется внутри каждого кусочка. Добавление специй и репчатого лука создает на углях умопомрачительную корочку, а сам шашлык получается невероятно нежным, сочным и без лишней резкости.
Ингредиенты:
- Свинина ( шея или окорок )
- Репчатый лук
- Черный перец
- Паприка ( можно острую или копченую ) на выбор
- Соль
- Мацони ( можно заменить кефиром )
Пошаговый рецепт:
Шаг 1.
Нарезаем порционно мясо, на 1 кг лука примерно 300 г. Лук кольцами.
Шаг 2.
По специям: по 1 ч. ложке паприки и черного перца, соль по вкусу или примерно чайная ложка.
Шаг 3.
Смешиваем мясо, лук и специи, и заливаем 300 мл мацони, замешиваем, маринаду надо постоять от 2 часов. Готово.
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал «Рецепты с Tina Lee»! 😉
🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы Дзен сразу сообщал вам о новых пошаговых рецептах.
📢 Делитесь рецептами с друзьями — давайте собирать нашу кулинарную книгу вместе! Буду очень рада вашим лайкам! 👍
💬 Пишите комментарии! Я читаю всех. Расскажите, что бы вы хотели приготовить в следующий раз?
Да прибудет с вами чистая посуда! 😄✊
Для связи и вопросов по рекламе
Личный VK ⬅️