Гречка – тот самый продукт, который дружно советуют есть диабетикам. Вернее сказать, раньше советовали. Сейчас активно ее уже, хвала небесам, не навязывают.
Отчего-то считалось, что гречка не вызывает скачков сахара и ее непременно нужно есть диабетику как можно чаще. Повторюсь, это было давно. Но, тем не менее, кто-то по инерции продолжает считать что гречка нам идеально подходит.
Давайте посмотрим, что же это за продукт.
Сначала, как водится, о пользе. Давайте посмотрим на ее состав. Это просто кладезь пользы, огромное количество необходимых нам веществ, и микроэлементы, и макроэлементы, и витамины, действительно сплошная польза. Шкатулочка с драгоценностями!
В общем, к составу гречки никаких претензий нет, и быть не может. Она супермолодец!
Мы привыкли считать, что есть два вида гречки – зеленая и коричневая.
На самом деле гречка одна, просто коричневую обжарили, а зеленую высушили без тепловой обработки.
Давайте сначала поговорим именно об этом. Многих интересует вопрос по какой причине зеленая грека дороже коричневой, если ее даже не обжаривали.
А причина простая – зеленая гречка очень требовательна к условиям хранения, поэтому в таком виде ее оставляют немного. Хранение обходится дорого, что приводит к серьезному увеличению ее стоимости.
Срок хранения коричневой гречки, то есть гречки после обжаривания, значительно дольше и условия хранения значительно проще.
КБЖУ у них тоже немного отличается. Гречка коричневая чуть более углеводна и калорийна, поскольку в процессе обжаривания она потеряла часть влаги и стала легче. Углеводы же никуда не делись, и на 100 грамм из стало несколько больше.
Коричневую гречку даже варить не обязательно, ее достаточно как следует промыть, обдать кипяточком и можно заливать просто хоть водичкой, даже холодной, хоть кефирчиком. Буквально через полчаса у вас готовая каша. Крупа после термообработки, она уже фактически готова к употреблению. Решить нужно только вопрос с ее чистотой.
Казалось бы, вот оно счастье, готовится быстро, пользы хоть отбавляй, а Мари Дениз ворчит что не полезно.
Эх, как бы я хотела сказать обратное, я бы и сама с удовольствием частенько гречечкой баловалась, да вот незадача – глюкометр против!
Оказывается, глюкометр разрешает гречку в чистом виде, то есть как самостоятельное блюдо в виде каши, без добавления мяса и т.д., весьма малому числу диабетиков.
У остальных гречка дает жуткий скачок сахара, то есть вот совсем не тянет на идеальное блюдо для диабетиков. И эти скачки перечеркивают всю ее пользу, делая достаточно опасной для второтипников.
И именно в этом ее беда. Вернее, беда не ее, а наша.
Если вы, как и я, любитель гречки, и, тоже, как и я, не попали в тот счастливый микропроцент диабетиков, которым глюкометр разрешает есть гречневую кашу в чистом виде, значит нужно проявить наши хитрые чудеса.
Гречка это ПОЛЕЗНО, но для нас достаточно СЛОЖНО. Набираемся терпения и начинаем ее приручать.
Как же мы можем использовать и зеленую и коричневую гречку, чтобы порадовать свой вкус, получить всю пользу гречки и при этом не поссориться со своим глюкометром?
Коричневую гречку мы едим только на завтрак, добавляя при приготовлении малоуглеводные овощи, грибы, мясо. И непременно проверяем глюкометром.
Нашли свой вариант – радуемся, прыгаем для потолка и изредка с удовольствием включаем в свой рацион.
В таком виде каши глюкометр пропускает уже значительно большему числу диабетиков.
А зеленую гречку мы используем в виде муки и готовим из нее множество вкусностей по рецептам Хитрой кухни для диабетиков.
Мука нам нужна именно зеленой гречки, поскольку при добавлении воды она становится вязкой, это уменьшает количество муки в блюде. Плюс мы дополнительно в каждом рецепте используем хитрости по разбавлению муки. В результате получаются вкусные и вполне допустимые для нас по углеводам блюда.
К примеру, блинчики. Не могу сказать, что наша выпечка ИЗ муки зеленой гречки, нет, в нашей выпечке всегда очень мало муки, так что она просто С ДОБАВЛНЕНИЕМ муки зеленой гречки. То есть вкус выпечки есть, а муки там очень мало.
А какие вкусные получаются гречнево-шоколадные прянички!
И лапшу мы делаем из муки зеленой гречки, естественно, с применением всевозможных хитростей, максимально разбавляя углеводы.
И даже малоуглеводные пельмешки из муки зеленой гречки у нас есть. Муки в них тоже очень мало.
У нас есть все, диабетик должен питаться вкусно и разнообразно. Но при этом не ссориться со своим глюкометром.
Хотите научиться готовить всевозможные блюда для диабетиков?
Я записала сборник видео Секреты Хитрой кухни, в нем 100 роликов, в которых раскрыты все секреты разбавления углеводов в блюдах, способы приготовления наших блюд, свойства каждого продукта и каждого вида муки, взаимозаменяемость продуктов и т.д.
Изучив этот сборник, вы сможете с легкостью самостоятельно разрабатывать для себя подходящие вам блюда, и для вас не останется вопросов как пригттовить то или иное блюдо чтобы было вкусно именно вам, и чтобы глюкометр не ворчал!
Сборник видео полностью залит в Вконтакте, поэтому точно откроется у всех.
💖 Подписаться можно здесь СЕКРЕТЫ ХИТРОЙ КУХНИ В ВКОНТАКТЕ https://vk.ru/app7070938_-123607538#s=69e35743143971c80b0b8d6b
Пусть ваши трапезы всегда будут вкусными, приятного аппетита!
Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНЫМ каналам Перехитри диабет и вы не пропустите ни одного нового рецепта:
💖 Телеграм https://t.me/perehitridiabet
💖 Макс https://max.ru/perehitridiabet
💖 ВКонтакте https://vk.com/perehitridiabet
💖 Подписаться можно здесь СЕКРЕТЫ ХИТРОЙ КУХНИ В ВКОНТАКТЕ https://vk.ru/app7070938_-123607538#s=69e35743143971c80b0b8d6b
✅ Много интересной и весьма полезной информации для диабетиков, в том числе БЕСПЛАТНОЙ, на официальном сайте проекта Перехитри диабет https://www.marideniz.com