Моё любимое печень с детства - это рассыпчатое песочное печенье с джемом. Оно тает во рту и имеет потрясающий вкус! Готовить его очень просто и быстро, а съедается моментально!
Это печенье можно готовить разной формы, но у меня весеннее настроение, и хочется сделать в форме цветочков.
Приступим к приготовлению.
Муку смешать с разрыхлителем и отставить в сторонку.
Сметану размешать с сахаром.
Консистенция сметаны с сахаром должна быть однородной.
В муку добавить сливочное масло из холодильника.
Руками растереть масло с мукой в крошку.
Добавить щепотку ванилина, 2 желтка.
Добавить сметану с сахаром в тесто.
Замесить мягкое тесто.
Убрать тесто в пакет и в холодильник на 20-30 минут.
Раскатать лепёшку и вырезать при помощи формочки кружочки диаметром 5-7 см.
Сделать 5 надрезов.
Сформировать лепесточки.
При помощи ножа украсить лепестки.
В серединке сделать углубление и выдавить туда джем.
Выпекать печенье при 180 градусах примерно 20 минут. Но нужно следить, так как духовки у всех разные.
Рецепт:
- 100 граммов сметаны 20%
- 80 граммов сахара
- 150 граммов сливочного масла
- 320 граммов муки
- 2 желтка
- 1ч.л. разрыхлителя
- щепотка ванилина
Печенье получается рассыпчатым и очень вкусным.
Секреты идеального песочного теста
1. Холодный или тёплый замес
Вы либо берёте все ингредиенты из холодильника и замешивайте тесто, либо все ингредиенты достаёте заранее, а масло растапливаете и замешиваете тесто.
2. Быстрый замес
Нельзя долго вымешивать песочное тесто. Вымешивание способствует развитию клейковины и если бы делали булочки, то старались бы вымешивать тесто подольше.
А вот песочное тесто замешивать нужно как можно быстрее, только до объединения ингредиентов.
3. Отдых в холоде
После приготовления тесту обязательно нужно обязательно дать отдохнуть в холоде. Оно становится более твердым (это стабилизируется сливочное масло) и потом при выпечке мы получаем более хрустящую текстуру.
4. Мелкий сахар и крупная соль
Для песочного теста лучше использовать очень мелкий сахар или сахарную пудру. Так текстура теста получается более гладкой и однородной.
А соль - обязательный ингредиент песочного, который оттеняет его вкус я добавляю крупную и она тоже придает свой шарм, если крупинка попадает на язычок)