Шашлык из куриных окорочков на мангале.

Шашлык из куриных окорочков на мангале - бюджетное и вкусное блюдо, которое готовится быстрее, чем шашлык из мяса. Куриное мясо хорошо впитывает маринад, получается сочным и ароматным. Окорочка можно жарить целиком на решётке или предварительно разрезать на части и нанизывать на шампуры

Ингредиенты

Базовый набор ингредиентов включает:

• куриные окорочка;
• лук;
• специи (соль, перец, приправы для курицы или шашлыка);
• маринад (соевый соус, майонез, кетчуп, лимон, помидоры и др.). rutxt.ru +2

Можно экспериментировать с разными сочетаниями ингредиентов, чтобы добиться желаемого вкуса.

Приготовление

Подготовка мяса:

1. Окорочка промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 
2. По желанию разделите окорочка на голени и бёдра, можно также удалить кости, чтобы мясо лучше мариновалось. 

Маринад:

• Майонез и кетчуп. Смешайте майонез и кетчуп, добавьте соль, специи и, по желанию, горчицу. Натрите смесью окорочка, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа в прохладном месте. 
• Соевый соус с лимоном и чесноком. Смешайте соевый соус, чеснок и специи. Можно добавить немного лимонного сока.
• Соевый соус, масло, мёд и карри. Смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. карри (или смеси перцев с кориандром и мускатным орехом). Залейте маринадом голени, слегка массируя мясо, и оставьте мариноваться. 
• Лук, помидоры и кетчуп. Нарежьте лук кольцами, помидоры — кольцами. Смешайте специи с солью и сушёным базиликом, натрите смесью окорочка. Добавьте лук, помидоры, нарезанный пластинками чеснок и кетчуп. Маринуйте минимум 2–3 часа, можно оставить на ночь. 

Жарка на мангале:

1. Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются белым пеплом. 
2. Выложите маринованные окорочка на решётку или наденьте на шампуры.
3. Жарьте на умеренном жару, часто переворачивая, до появления румяной корочки и полной готовности (примерно 15–30 минут в зависимости от жара углей и размера кусков).

Проверка готовности: проколите окорочок ножом в толстой части у кости. Если выделяется прозрачный сок без вкраплений крови, мясо готово.

Советы

• Для шашлыка лучше использовать охлаждённые, а не замороженные окорочка. 
• Лук в маринаде размягчает мясо и делает его более нежным. 
•  Чтобы шашлык не получился сухим, не передерживайте его на углях.
• Подавайте шашлык горячим, дополнив свежими овощами, зеленью, лавашом или соусом на основе йогурта/сметаны с чесноком и зеленью.