Сегодня 5 апреля, и опять праздник, и опять посвященный его величеству Супу - Международный день супа.
Про другой праздник супа в феврале я уже упоминал в отдельной статье.
Суп - одно из древнейших блюд, которое научилось готовить человечество, а также одна из тематик моего канала.
Я выбрал достаточно узкое направление - супы Паназиатской кухни, поскольку эта тема мне интересна, а также не раскрыта массово, и европейский обыватель кроме раскрученных Том Ям и Фо Бо - больше ничего не знает, интересующийся - может быть имеет понятие о Рамене и Мисо-супе, и на этом всё.
Но сегодня День международного супа, и я позволю себе отойти от азиатской тематики и обратиться к славянским корням. Поскольку сейчас весна, сегодня я приготовлю один из моих любимых весенних супов с большим количеством свежей зелени, популярный в национальных кухнях Восточной Европы - Зелёный борщ, также известный как Щавелевый суп или Зелёные щи.
Рецепты его приготовления, конечно же, есть разные, но я приведу тот самый, из детства, каким его готовила моя бабушка.
Зелёный борщ исходя из названия подразумевает большое количество свежей зелени, поэтому на 3 литра готового супа нам понадобится:
Куриный бульон, сваренный в классическом варианте (без азиатских ноток) с луком, морковью и лавром - 2,5 литра
Щавель - 200-250 грамм
Петрушка - 30 грамм
Укроп - 30 грамм
Зеленый лук - 50 грамм
Репчатый лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 2-3 шт
Соль и перец - по вкусу
Сметана - для подачи
Мой вариант не является заправочным супом, все ингредиенты отвариваются в курином бульоне в сыром виде, и без добавления яйца.
Довести до кипения куриный бульон, добавить картофель средним кубиком и морковь четвертинками, варить 10 мин, далее добавить репчатый лук кубиком, через 10 мин добавить всю зелень - зеленый лук кольцами, щавель соломкой, петрушку и укроп измельченными, соль и черный перец. Через 5 мин выключить нагрев, закрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
Подавать со сметаной.
Нежный и лёгкий, с приятной кислинкой, ароматный вкус детства.