Друзья, признаюсь честно: я обожаю пасхальную выпечку. В прошлом году я нашла рецепт кулича на твороге. Они получаются влажными, нежными, очень ароматными и при этом не черствеют по 3–4 дня.
Даже если вы никогда не пекли куличи, с этим рецептом справитесь на ура.
Сегодня делюсь проверенным вариантом – из простых продуктов, без длительного расстойки. Из указанного количества выходит ровно 3 кулича (как раз на семью). Мои пеклись 43 минуты, но ориентируйтесь на свою духовку. Поехали!
Ингредиенты (на 3 кулича, формы Ø9 см, высота 9 см)
· Масло сливочное (мягкое) – 80 г
· Творог (любой жирности, без крупинок) – 350 г
· Яйцо крупное – 3 шт.
· Сахар – 150 г
· Мука – 250 г
· Разрыхлитель – 1 ч. ложка
· Сода – 0,5 ч. ложки
· Ванилин – 0,3 ч. ложки (или 1 ч. ложка ванильного сахара)
· Соль – 0,3 ч. ложки (маленькая щепотка)
· Цукаты – 100 г
Для украшения:
· Шоколад белый – 30–40 г
· Кондитерская посыпка
Пошаговый рецепт
1. Подготовка продуктов
Достаньте масло из холодильника заранее – оно должно быть комнатной температуры. Творог, если зернистый, пробейте блендером или протрите через сито. От этого зависит нежность теста.
2. Смешиваем жидкую основу
В глубокой миске взбейте мягкое масло с сахаром.
Добавьте соль и ванилин. Вбейте яйца – по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Не нужно взбивать до пены, просто добейтесь однородности.
3. Добавляем творог
Положите творог и перемешайте ложкой или лопаткой. Масса станет чуть зернистой – так и надо.
4. Сухие ингредиенты
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соду.
Просейте это в творожную смесь частями, каждый раз аккуратно вымешивая. Тесто получится густым, тяжёлым – как на кекс.
5. Цукаты
Обваляйте цукаты в столовой ложке муки (чтобы не упали на дно) и вмешайте в тесто.
6. Формы и выпечка
Заполните бумажные формы на 2/3 высоты. Ставьте их на противень или в жаропрочную форму.
Выпекайте при 180°C 35–45 минут. У меня на это ушло если точно 43 минуты. Проверяйте сухой шпажкой – она должна выходить чистой.
Важно: если верх начинает сильно румяниться раньше времени, прикройте куличи фольгой.
7. Охлаждение и украшение
Готовые куличи выньте из духовки, дайте постоять 5 минут в формах, затем аккуратно достаньте и остудите на решётке полностью.
Белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами по 15 секунд).
Покройте верхушки куличей и сразу посыпьте кондитерской посыпкой – пока шоколад не застыл.
Мои советы
· Творог берите пастообразный или же протрите через сито тогда тесто будет особенно нежным. Если творог сухой, добавьте 1–2 ст. ложки сметаны.
· Цукаты можно заменить изюмом, курагой или шоколадной каплей.
· Эти куличи не нужно «выдерживать» как дрожжевые – их можно есть сразу после остывания.
· Храните в закрытом контейнере или завёрнутыми в плёнку – они остаются мягкими 4 дня.
Заключение
Вот и всё, друзья! Этот рецепт – настоящее спасение, когда хочется домашних куличей, а времени на дрожжевое тесто нет. Творог даёт удивительную сочность и бархатистую текстуру, а белый шоколад с посыпкой делает их по-настоящему праздничными.
Обязательно попробуйте – и напишите в комментариях, сколько минут выпекались ваши куличи. У меня получились 330‑граммовые красавцы, а у вас? Готовьте с удовольствием и счастливой Пасхи! 🕊️
P.S. Если остались вопросы по тесту или формам – спрашивайте внизу, я всегда отвечу.