Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cWbPya Ингредиенты Тесто для пончиков (на 6 шт. по 80 г) Мука пшеничная — 250 г Молоко тёплое (35–40 °C) — 25 мл Яйца — 100 г Сахар — 40 г Соль — 5 г Свежие дрожжи — 15 г Масло сливочное мягкой консистенции — 50 г Лёгкий ванильный крем Молоко цельное — 500 мл Сахар — 80 г Кукурузный крахмал (или «пудра à crème») — 40 г Яйца — 100 г Масло сливочное — 50 г Ванильный стручок — 1 шт. (≈2 г семян) Сливки 35 % — 300 мл Технология Тесто для пончиков В чаше миксера соедините муку, сахар, соль и размятые свежие дрожжи. Добавьте тёплое молоко и яйца. Замесите на низкой скорости до объединения. Введите мягкое масло и вымешивайте 8–10 минут до гладкой, эластичной массы, отстающей от стенок чаши. Накройте плёнкой и оставьте при 26–28 °C до удвоения объёма (≈60–90 минут). Обомните тесто, разделите на порции по 80 г и сформуйте шарики. Уложите на присыпанную мукой поверхность, накройте и дайте расстояться до заметного увеличения (≈30–40 минут). Жарка Нагрейт