Квашеная свёкла по-корейски. Вчера добавила к ней огурцы, заправку из растительного масла и горчицы — отличный салат получился!
Свёклу так готовила: нашинковала на тёрке для корейской моркови два корнеплода (сырых), нарезала туда мелко два зубчика чеснока и добавила чайную ложку специй для корейской моркови. Залила рассолом: на 1 литр воды 1 гр соли. Сверху прижала кружочком свёклы.
Оставила под крышкой на три дня ферментироваться. Каждый день приоткрывала крышку и протыкала до дна ножом чтобы выпустить газы. Через три дня появился характерный запах квашения, на вкус с приятной кислинкой — это сахар перебродил до молочной кислоты.
Готовая свёкла получилась острой, с ароматом чеснока и специй. Можно есть как самостоятельную закуску, можно вот так в салаты добавлять.