Пришла зима откуда не ждали: 4-го апреля на Дальнем Востоке выпал снег. Не знаю, после Масленицы и проводов зимы - это вообще законно? Мы что, зря бока на блинах наедали?!:) Вчера прогноз погоды обещал трехдневные дожди, которые нежданно-негаданно превратились в белоснежные хлопья.
Хорошо, что вчера мы успели сделать все "сухопутные" дела в домике. Муж разгреб большую кучу отсева по участку. Он остался от осенней копки септика с расчётом на то, что грунт "присядет". Так и случилось, поэтому куча оказалась весьма кстати.
Под сводом колодца, рядом с которым Руслан стоит на фото, нашелся муравейник. Большой, могучий, полный народу:) Разрушать его мы не стали. Не знаю, грозят ли чем-то муравьи на участке, в нашем случае, наверное, нет, пусть живут. Дом почти в лесу, на берегу озера. Посадок никаких нет и не будет. Конкретно на этой площадке разместятся большой батут и мангальная зона.
Осталось засыпать площадку щебнем. Планировали галькой, однако, в нашем районе ее в свободной продаже не оказалось, а везти из Уссурийска слишком дорого. Хотели взять с ближайшего к нам берега Ханки, но там уже кто-то успел взять до нас. Слой остался тоненький, камешки острые. Буквально месяц назад были на этом берегу, гальки было дополна. В общем, в деревне кто первый встал - того и галька:)
Щебень привезут в понедельник. Выбрали средний (5-20). Потом, может быть, подумаем, покроем его полиуретановым клеем для плотности. Машина в 8 кубов вышла в 12 000 р. с доставкой из самого Камня-Рыболова в наш лес.
На обед заходил местный плотник. Мы познакомились с ним около месяца назад. Его пригласили поменять старые деревянные лестницы на базе и построить новые качели. К нашему приезду он шлифовал новую лестницу в соседнем домике и громко с нами поздоровался, да так интересно и пространственно, что мы полчаса проболтали.
Оказывается, несмотря на национальность (армянин), Айсех местнее многих местных:) В Камне-Рыболове живет уже 50 лет. Приехал сюда мальчиком. Здесь когда-то женился, потом учился во Владивостоке на инженера. После учебы снова вернулся на Ханку и больше не уезжал.
Работал сначала на валке леса. Рассказывал, как 30 лет назад лес возили из Камня-Рыболова в Спасск-Дальний по Ханке. Летом водой - зимой по льду. Дополнительно заливали, укрепляли "зимник".
Потом 10 лет работал в местном рыбном порту, пока и его не закрыли. После чего они с женой расширили свое хозяйство - держали 250 голов скота, разводили птицу. Параллельно Айсех "потихоньку плотничал", как он сам любит говорить.
Вырастили с женой троих сыновей. Старший закончил военное училище, средний стал врачом, младший сейчас тоже учится в медицинском.
Сейчас большое хозяйство им не по силам, все распродали, оставили двух коров, немного овец и кур. Сократили огород. Живут в свое удовольствие. Нам тяжело понять такое удовольствие:) Но для людей, привыкших к физическому труду, наверное, это действительно кажется легким.
Айсех всегда приходит с угощением. То домашние яйца с луком-батуном. То овечий сыр. То варенье из айвы с грецкими орехами, ммммм... В каждой баночке, в каждом кусочке - частичка их тепла, долгих зимних вечеров и щедрого Ханкайского лета.
Так как наша не вполне натуральная еда для его кажется непривлекательной, хоть он и тактично об этом не говорит, я варю ему дома кофе в кофемашине. Наливаю в термос и угощаю. Ему очень нравится. Мы обмениваемся не просто сыром и кофе - мы делимся мирами, где у каждого свой вкус.
Приходит он просто поговорить, всегда осторожно, стесняясь ступает на крыльцо. А после прямого приглашения радуется, как ребенок и садится за стол. В этой робкой радости столько искреннего достоинства, что становится немного неудобно за нашу привычную городскую поспешность. 4 года жизни в деревне на сильно нас замедлили.
В этот раз Айсех угостил нас овечьим сыром, а его жена передала рецепт вкусного хычина. Домой с базы мы уезжали уже на закате, но не смотря на усталость, вечером, глядя на этот аккуратный, ароматный кусочек в промасленной бумаге, я все же завела тесто.
Ингредиенты для теста:
Кефир - 500 мл.
Мука - 750 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л. без горки
Для начинки:
Картофельное пюре
Твердый сыр (сулугуни/брынза)
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук) большой пучок.
Замешиваем тесто. Смешиваем кефир с содой и солью. Сода сразу начнет гаситься, появятся пузырьки. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Для начинки мелко нарезаем зелень, трем сыр и смешиваем с картофельным пюре. Нас угостили соленым сыром, я не солила. Но при использовании магазинного нужно посолить по вкусу и поперчить по желанию.
Формируем лепешки. Разделяем тесто на шарики, величиной с грецкий орех. Из начинки катаем шарики в два раза крупнее. Расплющиваем шарик теста в лепешку, кладем в центр шарик начинки. Дальше собираем края теста наверх, "мешочком". Он должен быть похож на хинкаль. Плотно защипываем.
Потом присыпаем поверхность мукой, чтобы не прилипло, и тонко раскатываем скалкой. Тесто должно просвечиваться.
Жарим. Разогреваем сухую сковороду (я взяла блинную). Обжариваем лепешку на среднем огне до румяных пятнышек. Это 1-2 минуты. Если он сильно надувается - прокалываем вилкой.
Финальный, калорийный, но очень вкусный штрих - щедро смазываем хычины сливочным маслом. Складываем стопкой на тарелку, чтобы пропитались. Посыпаем верхний кинзой с мелко-порубленным чесночком.
На фото половина лепешек, получившихся из замеса. Вторую половину я положила в холодильник, переслоив пекарской силиконизированной бумагой, чтобы они не слиплись. Бумага самая обычная, для выпечки, - просто нарезала ножницами на квадратики. Сегодня утром пожарила их на завтрак.
После вкусного завтрака, поняв, что на летней резине мы сегодня в домик точно не поедем, сделали с мужем генеральную уборку. Неделю у нас до дома руки не доходили, но уже завтра ехать забирать дочку с каникул и вливаться в будничную, школьно-привязанную жизнь. Вливаться в нее приятнее с чистым домом:)
Я протёрла везде пыль, сняла постирать пледы с диванов, постельное поменяла. Сняла шторы. Параллельно "помыла" окна. Точнее, мыл мой Василий, а я его мотивировала и направляла:)
Я его уже сто раз хвалила, но похвалю еще. Очень удобная вещь, позволяющая намывать стекла без оглядки на погоду и сезонность. Просто в морозы пшикаю стекла машинной "незамерзайкой". Окна всегда чистые, несмотря на 5 кошачьих носиков и детские ручки.
Руслан тем временем пропылесосил и помыл полы. Ну кайф - этот пьянящий аромат чистоты:)
Благодарю вас за то, что прочитав статью вы подписались на канал! Ваша подписка помогает алгоритму Дзена "соединить" меня с теми замечательными людьми, которым интересен мой дневник!:)