Праздничный рецепт кексов без сахара и дрожжей, от которых сразу поднимается настроение.
Яркие, ароматные, с приятной цитрусовой ноткой✨
Мягкие, совсем не сухие, с кусочками сухофруктов внутри. А сверху - нежная кремовая глазурь ммм….
Очень уютно и очень пасхально🐇
КБЖУ на 100 гр 295/11/16/26
Вес 725 гр
📌Ингредиенты:
Яйцо категории С0 2 шт.
Молоко 1,8% 170 гр
Сироп топинамбура 50 гр
Растопленное кокосовое масло 40 гр
Сок лимона 5 гр
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Миндальная мука 90 гр
Рисовая ц/з мука 70 гр
Кукурузный крахмал 45 гр
Мука зеленой гречки 30 гр
Разрыхлитель 8 гр
Пребиосвит 5 гр
Сода 1/3 чл
Сухофрукты (изюм, вишня, курага, чернослив) 80 гр
⏩Готовим:
1) Духовку разогреваем до 170-175 градусов, режим “верх-низ”.
2) Подготавливаем формы для кексов. Сухофрукты замачиваем в теплой воде на 20 минут, моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупные сухофрукты нарезаем.
3) В глубокой миске смешиваем яйца, молоко, сироп топинамбура, растопленное кокосовое масло, сок лимона и цедру.
4) В отдельной емкости объединяем сухие ингредиенты - миндальную муку, рисовую цельнозерновую муку, муку зеленой гречки, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и пребиосвит. Перемешиваем венчиком до однородности. Этим же веником смешиваем жидкие ингредиенты.
5) Объединяем обе массы и добавляем сухофрукты.
6) Разливаем по формам.
7) По желанию можно посыпать сверху миндальными лепестками или фисташкой. Выпекаем в хорошо разогретой духовке около 25-30 минут. Время зависит от особенностей духовки и используемой формы.
8) Готовность проверяем на зубочистку или шпажку, она должна выходить из кексов практически сухой.
фото готового кекса без глазури
🍦Глазурь
📌Ингредиенты:
Мягкий творог 5% 120 гр
Желатин 220 Блум 3 гр
Вода 18 гр
Пребиосвит 3 гр
Ванильная паста 0,3 гр
⏩Готовим:
1) Желатин заливаем холодной водой и даем ему полностью набухнуть.
2) Смешиваем в одной миске мягкий творог комнатной температуры, ванильную пасту, пребиосвит и предварительно растопленный в микроволновке желатин (греем импульсами по 5 секунд, желатин нельзя перегревать).
4) Пробиваем погружным блендером и перемешиваем ложкой, избавляясь от лишних пузырьков.
5) Сразу покрываем кексы и декорируем по своему вкусу пасхальным декором - топперами, тематическими шоколадными фигурками, мини-драже, миндальными и фисташковыми лепестками или сублиматами😍
Напишите в комментариях, вам понравились такие кексы без сахара?