Доброе утро! Не спрашиваю женщин серебряного возраста, умеют ли они плести косички. Ответ будет положительным. В то время, когда наши дочки, наши маленькие девочки носили косички, в моде были огромные банты.
Поэтому молодые мамы, а именно ими мы и были, плели косички, сшивали длинные трехметровые капроновые ленты на нитку с одной стороны и прикрепляли на детские мышиные хвостики банты больше, чем у наших дочек были головы. И это нам тогда казалось красивым. Девушек серебряного возраста и более молодых девушек я приглашаю сегодня заплести... сосиски.
Плести, как вы все видите по фотографии, будем тестом. Тесто приготовим сдобное дрожжевое.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- молоко — 250 мл;
- дрожжи сухие — 11 гр или один пакетик;
- сахар — 80 г;
- масло сливочное — 80 г (растопленное);
- яйцо — 2 шт.;
- соль — 1/3 ч. л..
Как всегда, начнём готовить выпечку с приготовления опары.
Берем тёплое молоко. У кого есть кухонный термометр, посмотрите, чтобы температура молока была не ниже 36 и не выше 38 градусов. А те счастливые, что ни часов, ни градусов не наблюдают, просто опустите в молоко пальчик. Пироги будут выпекаться при высокой температуре и руки вы хорошо вымыли перед готовкой, так что ничего плохого в тесто для сосисок не попадёт.
В тёплое молоко добавляем пару ложек муки,
всыпаем дрожжи, кладем сахар,
чуть - чуть присаливаем и накрываем нашу опару, а мы именно опару приготовили, влажной салфеткой или крышкой. Она, опара, стоит на столе.
Через четверть часа поднимаем салфетку или полотенце и видим шапочку. Опара выросла, увеличилась в объёме. Вбиваем в опару яйца и перемешиваем.
Вливаем растопленное сливочное масло. Масло должно остыть и быть не теплее 38 градусов, иначе сварите дрожжи и тесто не поднимется, выпечка не получится.
Яйца и сливочное масло, одним словом - сдоба добавлена. Осталось ввести муку и хорошо вымесить тесто. Муку вводим в два-три приёма, не забейте тесто дополнительной мукой, не сделайте его тяжёлым и неподъёмным. Если тесто при ручном вымешивании липнет к рукам, смажьте руки растительным маслом. Вы уже усвоили из моих статей, что хорошо вымесить можно не меньше, чем за десять минут.
Тесто собираем в ком, помещаем в смазанную растительным маслом глубокую посуду и накрываем его либо пищевой пленкой, либо полотенцем.
Прошёл час, тесто увеличилось в объёме в три раза. Обминать и ставить его ещё раз подниматься, расстраиваться не будем.
На слегка присыпанный, припылённый мукою стол выворачиваем из посуды тесто.
Скатываем из него жгут. Нарезаем жгут на кусочки грамм по 50 - 60. Скатываем из каждого кусочка шарик и все шарики накрываем полотенцем, чтобы тесто не покрылось корочкой, не заветрилось. Берем по одному шарику и по столу шарик раскатываем жгутом. Разрезанную на четыре части сосиску выкладываем кусочек за кусочком.
Начиная с дальнего от себя куска сосиски переплетать куски как будто волосы лентой переплетаем. Встретившиеся два конца ленты теста соединяем, сжимаем и подворачиваем под получившуюся плетёнку. Оставляем минут на двадцать под полотенцем полежать плетенки на противне, на бумаге для выпечки. В этот момент включаем духовку на температуру 180 градусов, на 20 минут. Потом снимаем полотенце и кулинарной кисточкой смазываем яичным желтком, смешанным с ложкой молока.
Выпекаем косички- плетёнки в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, с конвекцией.
Достаём, смазываем сливочным маслом, чтобы скоринка была мягкой. Если случайно останутся недоеденные плетёнки, накройте их полотенцем-будут долго мягкие.
Сосиски в косички заплетены. Их с удовольствием может съесть на завтрак ваша семья и вы. Доброго, радостного и спокойного всем дня!
Готовьте для своих близких и для себя с любовью, а ешьте с удовольствием. До следующей встречи !