Посещение февраль 2026г.
После экскурсии по Угличскому сыродельно-молочному заводу и музею «СырКультПросвет» отправились на обед в расположенный здесь же ресторан «СырБор». Про ресторан этот знал заранее: почитал отзывы, посмотрел официальный сайт, где было заявлено что бренд-шефом ресторана является Григорий Мосин, с работой которого был знаком по его каналу. Ожидания были самые позитивные.
Ресторан является неотъемлемой частью всего комплекса и вполне логично вписывается в удачно реализованную концепцию объекта промышленного туризма с уклоном в сферу производства сыра и молочной продукции.
На фоне мозаики, выполненной в советской стилистике и встречающей всех входящих в здание, указатель: музей налево, ресторан направо.
Сразу при входе в ресторан вешалки. Если оставлять здесь одежду из карманов лучше конечно всё выгрести. Но можно и забрать с собой в зал.
Зал один, большой, просторный, выполненный в стилистике промышленного дизайна с голыми бетонными потолками и такими же колоннами в окружении разноплановой мебели.
Интерьер разработан архитектурным бюро Элины Смаиловой, получилось симпатично, современно, но одновременно с совсем лёгкой ностальгией по советским интерьерам. Особенно этому способствуют низкие кирпичного цвета диваны и кресла, словно их холла какой-то гостиницы в 80-ые.
Большие панорамные окна в пол дают много света. Благодаря такому остеклению подчеркивается ощущение простора, да и в любом случае, света много не бывает.
В центре зала остров барной стойки.
Здесь варят кофе исключительно из зёрен российской обжарки, готовят лимонады и коктейли.
Есть и настойки собственного приготовления по 150 руб. за рюмку (сколько мл. в рюмке неизвестно), попробовать не довелось.
Возвращаясь к универсальности посадки, ещё раз стоит отметить, что это пожалуй самая продуманная и самая удачная составляющая всего ресторана, поскольку и места много, и тесноты не возникает, и мебель удобная, и выбрать можно места различные по формату.
Зона раздачи отделена от зала стеклянными полками. В них выставлены имеющиеся в наличии вина, были замечены бюджетные вина «Шато Тамань» линейки «Селект», Красный Колдун от «Шато Пино» и весьма неожиданно Cotes du Rhone от Bouchard Aine & Fils - цен не знаю, но выбор последнего вина весьма странный.
КУХНЯ
Как любят писать в отзывах и на некоторых сайтах: ресторан формата free-flow. Понимаю, что хочется обозвать как-то по-модному, современному, желательно иностранным словом, да вот только в Угличе, да после посещения пусть и современного предприятия, но с 90-то летней историей и находясь в здании советской эпохи, построенном более 50-ти лет назад, звучит это как-то нелепо и смешно.
Поэтому если простым языком - это формат столовой. А если быть сразу честным перед собой и читателями с учётом качества еды - столовка. Берёшь поднос, идешь вдоль стойки раздачи выбираешь что понравится из того что осталось. Угадаешь - повезло и блюдо будет горячим, не угадаешь - значит не повезло.
Да, на заденем плане современное оборудование, чистота и порядок, да вот только еда сама себя не готовит. Пока двигался вдоль стойки раздачи заметил внутри только одного повара (не считая повара на раздаче), который бесцельно слонялся там из угла в угол.
Читаем описание на сайте chef.ru:
Так, кухню ресторана бренд-шеф Григорий Мосин выстроил вокруг всемирно известных сырных блюд — пасты, пиццы, фондю, кордон-блю и многих других, добавив в них локальные продукты, преимущественно производимые брендом органических продуктов «Углече Поле» и Угличским сыродельным заводом.
Написано красиво, звучит многообещающе, но действительность сразу опускает на землю. Столовая - она и есть столовая, как-ты это ни назови, как ни приукрась, в какой модный интерьерный костюмчик её не одень.
Обед на троих обошелся в 1770 руб. Да, дешево, но здесь как в поговорке: не гонялся бы ты, поп, за дешевизной. Цены на отдельные блюда даже не буду указывать, смысла в этом нет никакого.
Овощной салат с брынзой. Съедобно, но не более того. Огурцы/помидоры - зимние, брынза - скрипучая, пресная, целых ТРИ небольших кубика.
Пожарская котлета - вся кривая, косая, панировка стрёмная, котлета внутри совершенно сухая. Рожки без какого либо соуса, пока оказались на столе, уже остыли (а может и были холодными), свежий тёртый сыр сверху - единственное что не вызывает нарекания.
Щи - совершенно пустые, безвкусные, вообще от щей ничего кроме овощного состава на основе капусты. Мясо или забыли, или его там и не было никогда.
Квашеная капуста. Просто квашеная капуста, на такую порцию - всего три-четыре тоненькие полоски репчатого лука. Положить его чуть побольше, добавить масла или зелени фантазии на кухне у поваров уже не хватило. Очень это видимо сложно и затратно.
Следующая пара. Щи аналогичные, из одного ведра одной кастрюли, повторяться не буду.
Пюре водянистое, без соли, без перца, у меня в начале 90-х в институтской столовой готовили лучше. Надеялся на рыбные тефтели, но и тут полный провал. Рыбный вкус едва выраженный, консистенция странная, ни соли, ни перца. Соус (видимо с добавлением томат-пасты или кетчупа) к рыбным тефтелям подходит как ежу футболка.
Десерты (о которых некоторые писали весьма восторженно) выглядят скромно, их мало и глядя на них желания взять и что-то попробовать не возникло.
Это фиаско, братан. Выставлять какие-то оценки блюдам не стал, поскольку всё на унылую тройку, где-то даже с минусом. Спасает только морс, к которому грех придраться и качество продуктов, в первую очередь сыра, который естественно тут свежий, но с которым похоже на кухне толком не знают что делать. А, пирожки ещё неплохие, по вкусу, хотя теста слишком много, а начинки мало. Пиццу, которую все нахваливают брать не стали - Углич и пицца у меня как-то не сочетаются.
Прочитал, что в вечернее время ресторан работает уже в формате а-ля карт (т.е. по меню), но если на кухне днём не в состоянии справиться с набором самых элементарных блюд уровня кулинарного техникума, трудно представить, что вечером может быть лучше, да ещё при полной посадке.
Об обслуживании речи не идёт, поскольку формат столовой не позволяет оценить работу персонала в этом направлении. Кассирша была приветлива и улыбалась, повар на раздаче работала молчаливо, была погружена в себя, одинокая официантка бродила по залу и наводило порядок на столах откуда ушли гости.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
Когда готовил материал, обнаружил что сайт ресторана больше не работает (ещё накануне поездки всё было в порядке), вопрос относительно того является ли до сих пор Григорий Мосин его бренд-шефом открыт. Надеюсь что нет, поскольку будь я шефом под именем которого готовят такую еду, я бы сгорел от стыда.
Рейтинг 5.0. на основании более 1,6 тыс. оценок на Яндекс.Картах оставлю без комментариев, тем более что последние отзывы на других ресурсах сплошь отрицательные. Идти ли туда или нет - решайте сами.
Как проходит экскурсия по Угличскому сыродельно-молочному заводу и музею «СырКультПросвет»: