Посещение февраль 2026г.
Возвращаясь в феврале этого года из Рыбинска через Углич, решили заехать в музей «СырКультПросвет», созданный на площадке Угличского сыродельно-молочного завода - одного из градообразующих предприятий всего Угличского района.
Музей открылся в марте 2024-го, хотя это не совсем музей, точнее - не только музей. Это целый комплекс промышленного и гастрономического туризма, включающий музей сыроделия и музей предприятия; производственные площади, доступные для посещения в рамках экскурсии; дегустационный зал; ресторан; магазин и внутреннее пространство, которое также используется для проведения различных мероприятий, в том числе городского масштаба.
Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ) ведёт свои историю с 1935 года, в 1973 году было построено здание завода, включающее производственные пощади и административную часть (где они расположены и сейчас). В 2018 году УСМЗ приобрел холдинг «АгриВолга», после чего была проведена масштабная модернизация: полностью переустановлено оборудование, расширен ассортимент продукции, но главное - получило развитие и фермерское направление, связанное с выращиванием коров молочных пород с целью получения собственного сырья. В результате завод стал одним из основных предприятий всей Ярославской области и одним из крупнейших предприятий в сфере производства молочной и кисломолочной продукции в России.
С продукцией под брендом «Углече Поле» мы познакомились в ноябре 2022-го, когда приезжали в Углич, после этого регулярно стали покупать что-то из продукции УСМЗ, поэтому конечно же было интересно посмотреть всё своими глазами.
При входе в здание предприятия всех встречает масштабная мозаика, выполненная в советской стилистике 70-х. Мозаика не оригинальная, а была размещена здесь в рамках реконструкции всего комплекса, но смотрится весьма гармонично и сразу же отправляет куда-то в прошлое, несмотря на несколько футуристический сюжет.
В своё время УСМЗ помимо Пошехонского и Российского был хорошо известен и своими плавленными сырами, о чем сразу напоминает выставленный в холле первого этажа рекламный штендер, одновременно выполняющий роль небольшой фотозоны.
Несмотря на то, что основная часть экспозиции размещена внутри помещений, уже в холле первого этажа размещены некоторые экспонаты, бывшие когда-то частью производственного процесса.
Например формы для сыров - на фото ниже форма для хорошо всем известного Пошехонского сыра.
Или вот промышленный дистиллятор для очищения воды, ещё даже с сохранившимся внутри осадком.
Вся концепция музея выстроена вокруг действующего предприятия, поэтому проводимая экскурсия охватывает историю сыроделия (в первую очередь на примере развития сыроделия в Ярославской области), общемировые основы сыроделия, историю создания и работы предприятия и в конечном итоге позволяет познакомится с самим производственным процессом.
Посещение проводится в формате сборных экскурсионных групп по определённому графику. Нам очень повезло - мы приехали днём в будний день и кроме нас в группе никого не оказалось. Но ни цена, ни качество проводимой экскурсии от этого не поменялось. Цена посещения с дегустацией - 1150 руб. для взрослых и 1050 руб. для детей и школьников. Организовано всё на высоком уровне, на стойке регистрации можно получить всю необходимую информацию, оплатить экскурсию, а в ожидании её начала можно посетить расположенные здесь же сувенирный магазин (о нём позже). За стойкой регистрации (в глубине) расположен гардероб (самообслуживание) и туалет.
Как и в случае с мозаикой перед входом эта мозаика также не является исторической, а была полностью изготовлена для оформления музейного пространства. Метса много и если сейчас оно выглядит пустынно, то можно примерно представить на сколько оно продуманно при условии его посещения несколькими группами по паре десятков человек.
Экскурсия охватывает следующие помещения и локации предприятия:
- Основная экспозиция, включающая интерактивный и дегустационный зал;
- Современная производственная часть;
- Историческая часть предприятия - часть производственной площади, где раньше располагался молокоприёмник.
Начинается с современного интерактивного зала, который выгляди так, словно прибыл из будущего и который совершенно не ожидаешь встретить внутри, подходя к кирпичному зданию завода 50-ти летней давности.
В хронологическом порядке рассказывается об истории и традициях сыроварения в Ярославской области, которые на само деле насчитывают более 100 лет. Материал преподносится просто и понятно, чему способствуют информационные стенды с размещённой текстовой информацией, документами, фотографиями, выдержками из книг, справочников и газет.
Экспозиция построена так, что современные технологии удачно соседствуют со старинными предметами, которые привлекают внимание и делают экскурсию не такой сухой. Нетрудно догадаться что перед нами набор для разделки и подачи сыра XIX века, но кто бы мог подумать что в нём будет аж 6 предметов.
Рассказ об истории сыроделия в Ярославской области охватывает и такую важную часть нашей истории как Великая Отечественная Война, предшествующие и последующие годы. Истрия завода, начинающаяся с 1935 года также представлена на информационных стендах. Она имеет и некоторое, более наглядное продолжение, но об этом чуть позже.
После рассказа о сыроделии Ярославской области следует небольшое погружение в мировую историю сыроварения с использованием карты, на которой отмечены основные точки производства сыра.
Есть и небольшой стенд, посвященный не просто сырам, а кулинарии, на котором представлены самые известные и наиболее популярные рецепты блюд с использованием сыра. На самом деле достаточно бесполезная (на мой взгляд) экспозиция, но для разнообразия вполне имеет место быть, тем более что оформлена она интересно и оригинально.
После музейной части экскурсия переходит в производственную. Специально для этого на предприятии была смонтирована стеклянная панорамная галерея, идущая по верхней части, над всеми цехами и оборудованием, на высоте примерно 6-7-ми метров. Фотографировать здесь строго запрещено, поэтому фотографий не будет. Остаётся только поверить на слово, а лучше приехать и посмотреть на производство своими глазами.
Отсюда можно увидеть все этапы производства кисломолочных продуктов и некоторых видов сыров, при этом экскурсовод подробно рассказывает обо всех этапах и существующих технологических особенностях. В зону обзора не попадают помещения где производятся плавленные сыры (но это уже в планах на будущее), а также где происходит выдержка сыра.
После осмотра производства следует дегустация (при условии приобретения соответствующего билета), которая проходит в специально сделанном для этого зале. На дегустации представлено четыре вида в сопровождении чая и мёда. Цель такой дегустации конечно же не в том чтобы утолить голод, а в том чтобы попробовать продукцию УСМЗ, понять и почувствовать разницу между сырами, определить для себя что нравится, а что нет. Потом будет проще определиться с покупками.
На этом экскурсионная часть заканчивается, но не заканчивается посещение предприятия.
Новое здание Угличского производственно-экспериментального сыродельно-маслодельного завода было построено в 1973 году. Внешне оно таким и осталось, но построено оно было на месте старых производственных площадей и во внутреннем дворе сохранилось помещение старого молокоприёмника.
Его постарались максимально сохранить в том виде, в котором он существовал изначально, разместив внутри несколько фотозон, комнату с мультиками (для самых маленьких посетителей) и старое оборудование.
Причём все представленные экспонаты, оставшиеся от старого, демонтированного производства (пастеризатор, весы, формовочный пресс и парафинер) - всё в рабочем состоянии.
В одном из залов, который сделан под кабинет директора, можно посмотреть цифрованные архивные фото приказов, распоряжений, некоторых отчётных и распорядительных документов почти за всё время работы предприятия. Сразу видно что была проделана очень большая и кропотливая работа. Я здесь завис минут на 15. Было очень интересно познакомиться с отгрузочными документами, накладными, приказами о награждениях и премиях и т.д.
После экскурсии можно отправиться в ресторан (емё будет посвящён следующий обзор), но сперва лучше заглянуть в сувенирный магазин.
Мимо него всё равно не пройти. В ассортименте тематические сувениры и подарки.
В основном это почти бесполезные в повседневной жизни сувенирные тарелки и чашки, майки, сумки и т.д. Хотя одну интересную вещь я здесь всё же обнаружил.
Здесь же можно приобрети молочную продукцию «Углече Поле», хотя если есть время, я бы посоветовал сделать это в магазине.
А если нет, то здесь есть пара встроенных холодильников в которых имеется немного ограниченный, но вполне достаточный ассортимент продукции.
Из сыров в наличии: Пошехонский, Российский, Угличский, Этельский.
Но лучше за покупками отправиться в магазин «Продукты из Углича», который расположен с торца производственного здания.
Несмотря на то, что многие из представленных здесь продуктов можно купить в большинстве магазинов крупных торговых сетей, несколько преимуществ покупки именно здесь всё же есть.
Во-первых, это ассортимент - такого выбора продукции нет ни в одной розничной сети.
Во-вторых, конечно же свежесть продуктов. Производство находится в нескольких десятков метров от магазина, а значит ни проблем с логистикой, ни с хранением здесь нет и быть не может. Нет и избыточной поставки, а значит нет и залежавшегося товара.
И в-третьих, это конечно цены. Они здесь ниже чем в привычной рознице. А уже цены со скидкой так вне конкуренции.
От себя могу порекомендовать взять плавленный сыр, который недавно стали снова делать в обновленном виде и новой упаковке - один раз попробовать и после этого все остальные аналоги уйдут на второй план.
Подводя итоги посещения, можно смело сказать, что создателям музея удалось удачно воплотить в жизнь концепцию объекта промышленного туризма, который будет интересен не только тем кто хочет больше знать об изготовлении сыров и другой кисломолочной продукции, но и просто семьям с детьми которые ищут новые и познавательные развлечения.
В следующий раз расскажу о ресторане «СырБор» - всё ли с ним также хорошо как и с музеем, или всё же нет.