Рыба на пару.

Рыба на пару - полезный и нежный способ приготовления, который сохраняет витамины, минералы и естественный вкус продукта. Для этого метода подходят как морская (лосось, треска, сёмга, горбуша, скумбрия), так и речная рыба (окунь, карп).

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• рыба - 300 г (можно использовать стейк или филе);
• соль - по вкусу;
• чёрный молотый перец - по вкусу;
• лимонный сок - 2 ст. л. (по желанию);
• растительное масло - 1 ст. л. (по желанию);
• специи - по желанию (розмарин, тимьян, базилик и др.). 

Приготовление:

1. Если используете замороженную рыбу, полностью разморозьте её в холодильнике. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и смажьте маслом (если используете). Можно добавить любимые специи.
3. Положите рыбу в пароварку, мультиварку в режиме «На пару» или самодельную конструкцию (о вариантах ниже).
4. Готовьте 10–20 минут в зависимости от толщины куска и размера рыбы. Проверьте готовность: мякоть должна легко разделяться вилкой. 

Совет: не открывайте крышку во время приготовления, чтобы не выпускать пар.

Варианты приготовления

В мультиварке:

• Налейте воду в чашу, добавьте дольку лимона и пару лавровых листьев для аромата (можно использовать рыбный бульон вместо воды).
• Поставьте паровую решётку, положите на неё рыбу. Включите режим «На пару» на 15–20 минут. 

Без пароварки:

• С дуршлагом. Наполните кастрюлю водой, установите сверху дуршлаг так, чтобы он не касался воды. Положите в него рыбу, накройте крышкой и поставьте на огонь. 
• С фольгой. Сформируйте несколько шариков из фольги, положите их на дно кастрюли. На тарелку поместите рыбу со специями, расположите тарелку на шариках из фольги. Налейте воду в кастрюлю, накройте всё крышкой. 
• С марлей. Наполните кастрюлю водой, накройте её двумя-тремя слоями марли, закрепите края вокруг кастрюли. Положите рыбу в марлю, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.

Советы

• Для большей сочности можно предварительно замариновать рыбу в соевом соусе, винном уксусе, оливковом масле со специями или белом вине. Чтобы рыба не развалилась в процессе готовки, её нужно посолить и подкислить (например, добавить ломтики лимона).
• В качестве гарнира подойдут овощи (брокколи, цветная капуста, морковь, картофель), рис, киноа или салат из свежих овощей. 
• Украсьте готовое блюдо свежей зеленью (петрушкой, кинзой) и сбрызните лимонным соком.