Сегодня поделюсь одним из моих любимых рецептов кулича. Готовится относительно просто и недолго. Продукты доступные, которые найдутся у каждой хозяйки.
Видео
Ингредиенты
Опара:
Молоко 300 г
Мука 100 г
Сахар 20 г
Дрожжи живые 25 г
Тесто:
Вся опара
Яйца 3 шт
Сахар 200 г
Мука 500 г
Масло 180 г
Изюм 50 г
Ванилин 5 г
Соль 5 г
Тесто сдобное, поэтому начинаю с приготовления опары. В миску помещаю живые дрожжи, аливаю тёплым молоком, добавляю сахар и муку.
Перемешиваю до однородности. Накрываю крышкой и оставляю опару подойти на 15-20 минут.
Готовая опара увеличилась и образовалась пенная шапочка.
В отдельную миску разбиваю яйца, добавляю соль, сахар, ванилин. Взбиваю миксером на высоких оборотах 2-3 минуты. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
Ко взбитым яйцам добавляю всю опару, размягчённое сливочное масло, муку. Муку лучше добавлять постепенно, порциями. Можно замешать это тесто обычной лопаткой.
Тесто должно получиться мягким и липковатым. В самом конце вмешиваю изюм.
Миску с тестом накрываю крышкой и убираю для подъёма на час-полтора.
Тесто увеличилось, стало пышным. Обминаю его лопаткой и делю на три порции. Получится три кулича по 500 г.
Бумажные формочки ничем не смазываю, размер 12х9 см. Наполняю формочки тестом до половины.
Тесто округляю так, чтобы изюм не выглядывал, так как во время выпечки он может подгореть.
Накрываю форму с тестом пакетом и оставляю для подъёма ещё минут на 40.
Первый раз я увидела кулич у бабушки в деревне в далёком детстве. Ни сахарной пудры, не посыпки ни миксера не было. Украшен Он был очень просто сверху были буквы из теста ХВ. Один из ключей я оформила именно так. Буквы нужно выкладывать на подошедшие куличи, непосредственно перед выпечкой. Если сделать это сразу, то буквы сильно расплывутся.
Выпекаю куличи в духовке при температуре 170° 40-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
У меня низкая мини-печь, поэтому куличи в некоторых местах вплотную подошли к тэну, из-за этого остались тёмные полоски.
Полностью остужаю куличи в формах. Затем снимаю бумагу и украшаю куличи сверху глазурью. У меня сегодня была готовая глазурь в порошке, я просто развела её с водой.
Вот такие куличи получились в результате. Это тесто подойдёт не только на куличи, но и на любую сдобную выпечку.
Если понравился этот рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Приятного аппетита!