В рационе россиян много привычных сочетаний блюд, которые могут серьезно навредить пищеварению. Особенно это касается людей с заболеваниями желудка, кишечника, поджелудочной железы или желчного пузыря. Но даже у здорового человека избыток «тяжелых» блюд способен вызвать дискомфорт и со временем привести к проблемам с ЖКТ. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, какие сочетания продуктов особенно опасны для здоровья.
Почему некоторые сочетания продуктов опасны
По ее словам, некоторые продукты нельзя сочетать между собой, потому что они требуют разного способа переваривания в желудке.
— Например, мясо требует кислой среды и длительного времени для усвоения, а для углеводов и крахмала, например, картофеля, макарон, хлеба, каш, нужна щелочная среда, так как эти продукты перевариваются быстрее. Если съесть их вместе, пища задерживается в желудке и вызывает тяжесть, брожение и газообразование. В результате непереваренные остатки попадают в кишечник, где могут спровоцировать воспаление и нарушить всасывание питательных веществ. Это настоящий аврал для ЖКТ, — объяснила Соломатина.
Самые вредные сочетания продуктов
По мнению диетолога, между собой опасно сочетать:
- Мясо с картофелем, макаронами, хлебом, кашами — это классика русской кухни, но очень тяжелая пища для пищеварения, особенно если мясо жирное или жареное.
- Пельмени, пироги с мясом, макароны с сыром — эти блюда перегружают желудок и поджелудочную железу.
- Мясо по-французски — очень жирное и тяжелое блюдо само по себе, особенно с гарниром в виде картофеля.
- Фастфуд: бургеры, картошка фри, холодная газировка. Сочетание жареного, крахмала, жира и холодных напитков резко замедляет пищеварение.
- Молочные продукты с мясом, крупами, фруктами. Молоко и творог плохо сочетаются с большинством продуктов, их нужно есть и пить отдельно.
- Сладкие фрукты после еды вызывают брожение и вздутие, если съесть их на десерт после плотного обеда или ужина.
- Чай с молоком — дело в том, что молоко нейтрализует полезные антиоксиданты, которые содержатся в чае.
К чему приводит регулярное употребление таких блюд
Врач предупредила, что постоянная перегрузка пищеварительной системы на первом этапе:
- провоцирует воспаление слизистой;
- нарушает работу поджелудочной железы;
- способствует плохому всасыванию и усвоению витаминов и минералов.
Со временем, по словам специалиста, частое употребление продуктов, которые являются «высококалорийной бомбой», может привести:
- к хроническим заболеваниям;
- ослаблению иммунитета;
- к развитию инсулинорезистентности из-за резких скачков сахара в крови.
Как помочь своему ЖКТ
Специалист посоветовала придерживаться некоторых правил, которые помогут сохранить здоровье желудочно-кишечного тракта:
- не смешивать белки и крахмалы в одном приеме пищи;
- есть фрукты отдельно, а не на десерт;
- не запивать еду холодными, газированными напитками;
- добавить больше зелени в рацион;
- избегать жирных соусов и жареных блюд.
Ранее «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, чем полезна рыба пикша и как ее правильно готовить.
Эксклюзивы "Вечерней Москвы"
«Современнику» — 70 лет: какие принципы он хранит до сих пор и кто сделал эту сцену легендарной
Почему в России растет заболеваемость психическими расстройствами среди подростков