Ингредиенты:
• Цветная капуста
• Шампиньоны (25–30 шт)
• Сливки
• Чеснок (7–9 зубчиков)
• Лук (1 шт)
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Бальзамический уксус
• Соль, перец
• Сушёная мята (несколько щепоток)
• Петрушка свежая
• Кунжут жареный
• Стручковый зелёный горох (для подачи)
Приготовление:
Чеснок мелко нарезаем. Цветную капусту делим на соцветия, кладём в кастрюлю, заливаем сливками. Солим, перчим, добавляем ~30 г сливочного масла. Готовим на слабом огне ~15 минут.Если сливки выпариваются — добавьте немного горячей воды.
На сковороде разогреваем сливочное масло + немного растительного. Обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем грибы. Помешиваем, вливаем немного растительного масла и добавляем 1/3 чеснока.
Пока грибы жарятся, нарезаем петрушку. В грибы добавляем бальзамический уксус, сушёную мяту и соль. Перемешиваем.
Когда грибы готовы — добавляем оставшийся чеснок и петрушку, быстро прогреваем и снимаем с огня.
Капусту со сливками перебиваем блендером до кремовой текстуры. Добавляем соль, перец, щепотку сахара и немного кунжута.
Подача: в тарелку наливаем крем, сверху выкладываем грибы, украшаем зелёным горошком.
Получается невероятно нежно, ароматно и очень сытно!