Этот малиново-апельсиновый слоёный торт состоит из слоёв нежного апельсинового бисквита, покрытого апельсиновой глазурью, слоёв сладкой малиновой начинки и изысканной глазури из сливочного сыра. Он лёгкий, освежающий и очень красивый. Обязательно попробуйте его приготовить.
Вот рецепт бисквитного торта с малиной. Продукты необходимые для приготовления:
Для бисквита:
2,5 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя (не полные)
1/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
110 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
120 мл растительного масла
310 г сахара
0,5 ч. л. ванильного экстракта
4 больших яйца
180 мл молока
120 мл свежего апельсинового сока
2 ст. л. свежей апельсиновой цедры.
Малиновая начинка:
220 г малины
2 ст. л. кукурузного крахмала
2,5 ст. л. воды
1/2 стакана + 2 ст. л. сахара
1/2 ст. л. лимонного сока.
Глазурь из сливочного сыра:
450 г сливочного сыра комнатной температуры
170 г сливочного масла комнатной температуры
1150 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. апельсиновой цедры
2 ст. л. малиновой начинки
оранжевый и розовый/красный гелевый краситель для глазури, по желанию.
Для апельсинового сиропа:
6 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, примерно из 2–3 апельсинов
4 ст. л. сахарной пудры.
Время приготовления: около 4 часов.
Продукты по списку собраны. Теперь начинаем готовить бисквитный торт с малиновой начинкой.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов и подготовьте три 20-сантиметровые формы для выпечки, смазав их антипригарным спреем и застелив дно пергаментной бумагой.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в миске среднего размера и отставьте в сторону.
3. Добавьте сливочное масло, растительное масло, сахар и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте до получения светлой и пышной массы, около 2–3 минут. Не торопитесь.
4. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. При необходимости соскребайте тесто со стенок миски, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Добавьте половину сухих ингредиентов в тесто и перемешайте до однородности.
5. Добавьте молоко, апельсиновый сок и цедру апельсина и перемешайте до однородности.
6. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. При необходимости соскребайте тесто со стенок миски, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Не взбивайте тесто слишком долго.
7. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 18–23 минуты или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте коржам остыть в формах в течение 2–3 минут, затем переверните их на решетки для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.
8. Чтобы приготовить малиновую начинку, положите малину в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Процедите пюре, чтобы удалить косточки. После процеживания у вас должно получиться чуть больше 3/4 стакана пюре.
9. Смешайте кукурузный крахмал с водой в небольшой миске, чтобы крахмал растворился. Смешайте малиновое пюре, кукурузную кашицу, сахар и лимонный сок в кастрюле среднего размера.
10. Готовьте на среднем огне (не увеличивайте температуру), постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, примерно 8–10 минут. Дайте покипеть 1 минуту, затем снимите с огня. Поставьте в холодильник и дайте полностью остыть.
11. Положите сливочный сыр и сливочное масло в большую миску миксера и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте примерно половину сахарной пудры и взбивайте до получения однородной массы.
12. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.
13. Равномерно распределите глазурь по двум мискам. В одну миску добавьте апельсиновую цедру, а в другую - 2 столовые ложки малиновой начинки. Перемешайте каждую миску по отдельности.
14. Добавьте оранжевый гелевый краситель в глазурь с апельсиновой цедрой, а розовый или красный - в глазурь с малиновой начинкой. Добавляйте краситель, пока глазурь не приобретет желаемый оттенок розового и оранжевого.
15. Смешайте апельсиновый сок и сахарную пудру для сиропа в небольшой миске. Отставьте в сторону.
16. Чтобы собрать торт, срежьте верхушки коржей большим ножом с зубцами, чтобы они стали плоскими. У этих коржей нет больших верхушек, но мне нравится, когда они полностью ровные.
17. Выложите первый корж на сервировочное блюдо или картонный корж для торта. Сбрызните корж 4 столовыми ложками апельсинового сиропа. Выложите по внешнему краю торта бортик из глазури, затем равномерно распределите половину малиновой начинки по коржу. Выложите второй корж, затем повторите процедуру с апельсиновым сиропом, бортиком из глазури и малиновой начинкой. Сверху выложите последний корж.
18. Смажьте торт снаружи оставшейся глазурью. Затем с помощью шпателя для глазури выровняйте поверхность и немного смешайте цвета. То же самое проделайте с верхней частью торта с помощью лопатки со смещением.
19. Перелейте оставшуюся цветную глазурь в кондитерский мешок (можно просто смешать две глазури) и нанесите бордюр по верхнему краю торта. При желании украсьте торт несколькими ягодами малины и дольками апельсина и подавайте. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.