Когда бабушка варила свой знаменитый борщ аромат стоял на всю избу. Сочный, кисло-сладкий с укропным духом. Маслянистое ярко-малиновое варево пыхтело в котле , щекотало ноздри. И так нестерпимо хотелось попробовать, наконец, его душистую густоту, что челюсти сводило.
А пампушки! Пышные, обжаристые с боков облачка а острым чесночным припеком.
Эти вкусы не забыть!
И сегодня сварю так, как варила бабуля и учила меня мама.
Приступаем.
- В 3 литровую кастрюлю налей воды. Примерно на 1/3 кастрюли. Поставь на плиту. Включи нагрев.
- Пока греется вода, очисти от верхних листьев, ополосни и потом мелко нашинкуй 1/4 часть среднего кочана капусты (примерно 300 гр). Положи в воду.
- Когда закипит, убавь огонь - пусть варится потихоньку.
- Помой 6 средних картофелин (примерно 300 гр). Очисти, ополосни холодной водой и нарежь брусочками.
- Положи в кастрюлю к капусте. Пусть варится. Смотри, чтобы вода не бежала из-под крышки, регулируй нагрев. Все должно тихонько кипеть.
- Очисти две средних луковицы, одну морковь (если маленькая - две), одну среднюю свеклу. Ополосни все холодной водой.
- Морковь натри на терке. Сложи в миску.
- Свеклу натри на тёрке . Сложи в другую миску.
- Одну луковицу положи целиком в кастрюлю. Пусть варится с капустой и картошкой. Она даст аромат ( потом выловишь ее).
- Сковороду поставь на плиту. Налей растительного масла 1/3 стакана.
- Вторую луковицу нашинкуй мелко и положи на сковороду. Включи нагрев, пусть пассируется до золотистого цвета.
Перемешивай. Регулируй нагрев. Следи, чтобы лук не сгорел! Это ВАЖНО! Иначе испортится вкус всего блюда.
12.Когда лук станет желтоватым и слегка прозрачным - добавь в сковороду натертую морковь.
Периодически перемешивай. Нагрев средний. Морковь должна тушиться, не поджариваться. Если видишь, что поджаривается - уменьши немного нагрев. Посоли (1/4 ч л).
13 . Как только морковь станет мягкой - добавляй томатную пасту. Много. 2/3 от 200 гр банки.
Перемешай. Нагрев средний.
14 . Теперь добавь к моркови, луку и томатной пасте всю свеклу. Перемешай. Это и есть зажарка.
Добавь в зажарку 1/2 ч л соли и 1 ст л сахара. Да! Я не ошиблась:)
Пусть тушится минут 7 на небольшом нагреве.
15 .Сними крышку с кастрюли и аккуратно переложи туда зажарку.Если необходимо, долей воды в кастрюлю не доходя до верха 2 см.
16 . Пусть закипит. Уменьши нагрев.
17 . Добавь в кастрюлю чёрный перец, 4-5 лавровых листа и щепотку сухих семян укропа.
18 . Вари еще минут 15-20 на самом малом нагреве. Чтобы только слегка булькало. Не перемешивай.
Ну вот и готово. Осталось выловить и выкинуть вареную луковицу и можно подавать.
Какой же потрясающий цвет! Видишь, он ярко-малиновый. А аромат! Уверена, тебе сейчас завидует вся округа:))
Да, и ты помнишь, конечно, что на следующий день он станет еще вкуснее. А храниться в холодильнике может дней 5 точно, ну если останется , конечно:)
Не забудь сметану!✨✨✨
PS. Да, раньше в деревнях не готовили мясо так часто и придерживались постов, поэтому этот борщ не на мясном бульоне. А наваристый, мясной обязательно сварим чуть позже:))
Рецепт Тест для пампушек:
Мука 400 гр
Вода 250 мл
Сахар 1 ст л
Соль щепотка
Дрожжи сухие 1 /2 пачки
Растит масло 1 ст л
Все смешать, вымесить 5 мин, поставить в тепло на 1,5 часа. Обмять. Сформировать булочки. Сложить в форму, поставить на расстойку на 20 мин. Смазать желтком. Выпекать 20 мин при 180.
Горячие пампушки смазать натертым чесноком со сливочным маслом🤗🌟🌿
Приятно насладиться вкусом!!!😘
А сам процесс приготовления в печи можно посмотреть в ролике☺️🫶🌟