Когда мы заводим разговор о советских портвейнах, в памяти моментально всплывают одни и те же заезженные названия. Знаменитые «Три топора» (777), легендарный «Агдам», термоядерный «Кавказ» или народный «Солнцедар». Понимаешь, это был абсолютный масс-маркет, который стоял на полках любого гастронома от Калининграда до Владивостока.
Но Советский Союз был страной огромной. Практически в каждой южной республике работали свои винзаводы, которые делали крепленые вина сугубо для внутреннего потребления. До центральной полосы эти бутылки доезжали крайне редко, оседая в местных сельпо и ресторанах. Я основательно порылся в архивах, изучил старые советские ГОСТы и дегустационные листы. Готов рассказать вам про пять очень нестандартных, интересных марок советского портвейна, которые вы, скорее всего, в глаза не видели.
Портвейн «Таврида» (Крым)
Начну с самого благородного представителя нашей подборки. Крымские портвейны всегда стояли особняком, но если «Массандру» или «Ливадию» знали многие, то «Таврида» была эдаким скрытым бриллиантом. Этот мощный российский портвейн делали из классического купажа: сорт Каберне Фран давал правильную структуру, а Саперави обеспечивал глубокий, насыщенный цвет.
Крепость была серьезная — 17 градусов. Сахар - 7%. Никакой спиртуозной резкости, которой грешили дешевые бормотухи. Те, кому довелось его пробовать, до сих пор вспоминают мощный букет с тонами спелых темных ягод, чернослива и легкой горчинкой грецкого ореха на финише. Это было честное, качественное виноделие, идеальное под кусок хорошего жареного мяса.
Портвейн «Терек» (Чечено-Ингушская АССР)
Северный Кавказ славился не только коньяками. Местное объединение «Грозвино» выпускало весьма интересный продукт под названием «Терек». За пределы республики он практически не вывозился, поэтому для большинства советских граждан эта этикетка — настоящая экзотика.
Его делали из сортов винограда Ркацители и Нарма. Крепость технологи держали на уровне 18 процентов. Сахар 10 процентов. Это был классический светлый портвейн, довольно плотный и согревающий. Без изысков, но сделанный по совести с фруктово-пряными мотивами. Местные мужики очень уважали «Терек» в зимнее время года. Простой, понятный и честный кавказский напиток, который не сшибал с ног, а именно согревал.
Портвейн «Сафед» (Таджикская ССР)
Многие удивятся, но в Средней Азии при Союзе виноделие работало на полную катушку. Таджикские заводы выдавали на-гора отличные крепленые вещи. Белый портвейн «Сафед» (что в переводе с таджикского, собственно, и означает «белый») выпускался по ГОСТу 1970 года местным Минпищепромом.
Солнце там жарило нещадно, поэтому виноград набирал бешеную сахаристость. Портвейн получался бронебойным: 18 градусов спирта и солидная сладость 10%. На этикетке гордо красовалась надпись «Таджикское вино». Пьешь такой портвейн и чувствуешь густой аромат переспелых южных фруктов, изюма и кураги. Напиток был мягким, вкусным и практически без спиртуозной ноты.
Портвейн «Чемен» (Туркменская ССР)
Еще один горячий привет из Средней Азии. Туркменский белый портвейн «Чемен». Слово красивое, переводится как «букет» или «луг». Выпускался он в классических бутылках 0,7 литра с довольно лаконичной, типично советской этикеткой.
ТТХ у этого туркменского букета были по-настоящему суровыми: 18% алкоголя и 10% сахара. Понимаешь, это был типичный азиатский стиль крепленого вина. Тягучий, сладкий профиль. В Средней Азии не любили кислятину. Им подавай так, чтобы сладко, крепко и нажористо. Сок буквально запекался в ягодах на лозе под палящим туркменским солнцем, наделяя напиток яблочно-виноградным профилем. В Москве или Ленинграде встретить «Чемен» было сродни фантастике, его выпивали сами производители и их ближайшие соседи по региону.
Портвейн «Хирса» (Грузинская ССР)
Грузия у нас всегда ассоциируется с сухими красными вроде Саперави или полусладкими типа Хванчкары. Но легендарный трест «Самтрест» делал и отличные крепкие вещи. Один из самых редких и интересных — это портвейн «Хирса».
Готовили его сугубо в Кахетии, в селе Хирса, из белого сорта Ркацители. И это был не просто разбавленный спиртом виноградный сок. Вино выдерживали в дубовых бочках под открытым небом! За счет этого «Хирса» приобретала потрясающий янтарный цвет.
При крепости 18 градусов и сахаре в 8%, напиток имел удивительно мягкий, бархатистый вкус с ярко выраженными медовыми тонами и нотами свежеподжаренного хлеба. Это был уровень настоящего марочного вина, за которым ценители буквально охотились.
Вот такая география, мужики. От крымских берегов до туркменских степей и кавказских гор. Советская алкогольная промышленность была куда богаче и разнообразнее, чем привычный набор из трех-четырех бутылок в сельмаге. А вам доводилось пробовать в молодости что-то из этого списка, или пили то, что «выбрасывали» на прилавок?