Чайный кекс с изюмом.

Чайный кекс с изюмом - это десерт, в тесто которого добавляют заваренный чай, что придаёт выпечке лёгкий аромат и влажность. Изюм добавляет фруктовую сладость, а чай - лёгкую терпкость.

Классический рецепт в духовке

Ингредиенты:

• мука - 280 г;
• курага - 150 г;
• изюм без косточек - 150 г;
• сахар - 100 г;
• яйца куриные - 2 шт.;
• чай для заварки - 1 ст. л.;
• уксус - 1 ст. л.;
• растительное масло - 1 ч. л.;
• сахарная пудра - 1 ч. л.;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• корица молотая - 1/2 ч. л.;
• соль морская - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
2. Чай залить 300 мл кипятка.
3. Курагу порезать на кусочки, выложить вместе с изюмом в глубокую посуду, залить горячим чаем и дать постоять 15–20 минут - сухофрукты станут мягче и отдадут больше вкуса.
4. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью. Просеять муку перед смешиванием - это сделает кекс более воздушным.
5. Сахар с яйцами взбить в пену блендером с насадкой-венчиком, перелить в чашу комбайна и, взбивая на низкой скорости, всыпать четверть муки с разрыхлителем.
6. Соду погасить уксусом и влить в чашу с тестом, затем, продолжая вымешивать, всыпать остальную муку. После добавления соды тщательно перемешать тесто, чтобы избежать образования комочков.
7. Сухофрукты с чаем влить в тесто и вымешать всё до однородного состояния.
8. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 40–45 минут. Для проверки готовности использовать зубочистку - она должна выходить сухой и без остатков теста.
9. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Совет: можно экспериментировать с видами чая - чёрный, зелёный, травяной - каждый придаст кексу свой характер. 

Вариант приготовления в аэрогриле

Ингредиенты:

• сахар - 150 г;
• вода - 250 мл;
• сливочное масло - 80 г;
• куриные яйца - 2 шт.;
• изюм - 95 г;
• пшеничная мука - 375 г;
• сода - 2 г;
• чёрный чай - 5 г.

Приготовление:

1. Вскипятить стакан воды, всыпать заварку, процедить и долить кипятком до полного стакана.
2. Перелить заварку в кастрюльку, добавить промытый изюм и кипятить на медленном огне 5 минут.
3. Всыпать соду, прокипятить ещё минуту, снять с огня, накрыть крышкой и полностью остудить.
4. Взбить масло с сахаром до пышности, продолжая взбивать, ввести яйца по одному.
5. Смешать муку с разрыхлителем, постепенно добавить в масляную смесь, в конце влить остывшую заварку с изюмом и тщательно перемешать.
6. Смазать форму маслом, вылить тесто и выпекать в аэрогриле 35–50 минут при 180 °C на средней решётке со средней скоростью вентилятора.

Совет: изюм лучше предварительно замочить в тёплой воде на 15–20 минут, а затем подсушить бумажным полотенцем - это сделает его мягче и сочнее в готовом кексе.  Чайный кекс можно подавать с чаем, кофе или ягодным вареньем.