Шпроты – это не просто копченая рыбка в баночке, а вкусный символ наших традиций. Из них чаще всего готовят разнообразные закуски, салаты, вторые блюда и пироги. В этой статье вы найдете пять аппетитных рецептов блюд с этим советским деликатесом.
Закуска со шпротами и яйцами
Вкусное, легкое блюдо, которое отлично впишется в праздничное меню. Уверены, что ваши гости попросят не только добавки, но и рецепт.
Нам понадобится:
- 9 яиц С0
- 1 баклажан
- 18 шт. шпрот
- 3 зуб. чеснока
- бородинский хлеб
- домашний майонез
- растительное масло
- соль
Как готовить: Яйца отварите. Остудите и очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте желтки. Баклажан нарежьте кружками и обжарьте в растительном масле с обеих сторон до готовности. Переложите на бумажные полотенца, а затем порубите. С бородинского хлеба срежьте корки. Мякиша по весу должно быть столько же, сколько баклажана. Порубите хлеб до состояния крошки, затем соедините с баклажаном и еще раз все вместе порубите без помощи блендера. Заправьте массу солью, измельченным чесноком и майонезом. Добавьте раскрошенные желтки. Нафаршируйте половинки яиц получившейся пастой. Сверху посыпьте желтком и украсьте шпротами.
Салат со шпротами и картофелем
Аппетитное и эффектное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Для еще большего вау-эффекта подавайте его в фужерах.
Нам понадобится:
- 250 г отварного картофеля
- 3 яйца
- 150 г шпрот
- 100 г салата айсберг
- 100 г оливок без косточки
- 70 г репчатого лука
- 15 г зелени
- майонез
- соль
Для украшения:
- лук зеленый
- томаты черри
- кресс-салат
Как готовить: Картофель натрите на крупной терке, распределите по дну салатника, слегка посолите, смажьте майонезом. Репчатый лук нашинкуйте очень тонкими четвертинками колец. Слегка помните руками, разложите на картофеле. Шпроты выньте из масла, обсушите с помощью бумажных полотенец. Несколько шпрот отложите для украшения салата. Остальные порубите ножом, но не до состояния паштета. Положите в салатник третьим слоем. Смажьте майонезом. Листья салата айсберг мелко нашинкуйте, положите поверх шпрот, смажьте майонезом. Вареные яйца натрите на крупной терке. Разложите пятым слоем, смажьте майонезом. Оливки нарежьте колечками, разложите поверх яичного слоя. Посыпьте рубленой зеленью. Воткните отложенные рыбки в салат хвостиками вверх. Сделайте пучки из перьев зеленого лука и листов кресс-салата. Разложите по краям половинки помидоров черри.
Киш со шпротами
А почему бы не приготовить открытый французский пирог со шпротами? Получится ничуть не хуже, чем классические рецепты этого блюда с другими видами рыб.
Нам понадобится:
- 300 мл сливок жирностью 22%
- 200 г консервированных шпрот в масле
- 200 г помидоров черри
- 150 г картофеля
- 2 яйца
- 50 г тертого пармезана
- 1/2 пучка зеленого лука
- соль
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление: Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Соедините в кухонном комбайне муку и соль, положите масло, взбейте до состояния крошки. Добавьте яйцо, взбейте до получения однородного гладкого теста. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, в тонкий пласт. Разогрейте духовку до 180 °C. Разъемную форму для выпечки смажьте маслом, застелите дно пергаментной бумагой. Перенесите тесто в форму, срежьте выступающие края. Вилкой сделайте частые проколы. Накройте форму листом пергамента, всыпьте сухую фасоль. Готовьте 10 минут, затем удалите фасоль и бумагу. Выпекайте еще 5 минут. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности, 8 минут. Слейте воду, остудите, нарежьте ломтиками. Помидоры разрежьте пополам. Зеленый лук мелко порубите. Взбейте сливки с яйцами и пармезаном. Приправьте черным перцем, посыпьте луком. Разложите на тесте картофель и помидоры. Влейте сливочную смесь. Сверху положите шпроты. Запекайте до появления золотистой корочки, примерно 35 минут.
Биточки со шпротами
А вы когда-нибудь пробовали горячие картофельные биточки с начинкой из шпрот? Поверьте, такой вкус невозможно будет забыть.
Нам понадобится:
- 600 г картофеля
- 200 г шпрот
- 2 яйца
- 60 г репчатого лука
- 60 г пшеничной муки
- 3 ст. л. растительного рафинированного масла
- 25 г сливочного масла
- 20 г зеленого лука
- соль
Как готовить: Отварите картофель в мундире. Очистите и разомните толкушкой. Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло, приготовьте пюре. Дайте картошке немного остыть. Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте массу. Измельчите репчатый и зеленый лук. Шпроты выньте из банки и переложите на бумажные полотенца. Разомните вилкой, добавьте оба вида лука, перемешайте. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Припылите руки мукой и скатайте из картофельного пюре 8 шариков. Сделайте в каждом шарике глубокую ямку, положите шпротную начинку. Сомкните края картофельной оболочки и обваляйте шарик в муке. Слегка расплющите. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите биточки и обжарьте с обеих сторон примерно по 2 минуты, до румяной корочки. Подавайте горячими.
Салат со шпротами, шампиньонами и плавленым сыром
Нежный, с легким копченым вкусом салат можно приготовить на обед. Даже не сомневайтесь, что ваши домашние точно оценят.
Нам понадобится:
- 300 г шампиньонов
- 4 яйца
- 190 г шпрот в масле
- 150 г плавленого сыра
- 100 г майонеза
- 1 репчатый лук
- 90 г растительного масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- петрушка для подачи
Как готовить: Вареные яйца натрите на мелкой терке, разложите тонким слоем на блюде. Смажьте майонезом. Шпроты нарежьте небольшими кусочками. Разложите вторым слоем, смажьте тонким слоем майонеза. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Остудите, положите на шпроты. В этой же сковороде обжарьте грибы, около 10 минут. Приправьте солью и перцем, остудите, разложите поверх лука, оставив немного для украшения. Смажьте тонким слоем майонеза. Сверху положите натертый на самой мелкой терке сыр. Украсьте оставшимися шампиньонами. Поместите салат в холодильник на 2 часа. Затем посыпьте петрушкой и подавайте на стол.
Что вам захотелось приготовить?