Есть блюда, которые переносят нас в прошлое с первой же ложки. Салат мясной именно из таких.
Рецепт из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий», знаете, та самая толстая книга, по которой готовили во всех советских столовых и ресторанах. Там даже крабовое мясо в составе указано. Но мы с вами люди практичные, приготовим из того, что под рукой, и будет ничуть не хуже. Проверено на трёх поколениях нашей семьи.
А калькуляция из той книги будет в конце статьи, если интересно.😊
Что нам понадобится:
- Отварная говядина (или свинина) — 200 г
- Картофель в мундире — 2-3 шт. (250-300 г)
- Огурцы солёные или свежие — 3 шт. (200-250 г)
- Яйца варёные — 3 шт.
- Морковь отварная — 1 шт. (50-70 г, по желанию)
- Горошек консервированный — 4 ст.л. (можно без него)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка (40 г)
- Сметана — 2 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Готовим пошагово:
Подготавливаем основу
Начинаем с того, что у нас уже всё отварное: мясо, картошка в мундире, морковка, яйца. Если ещё не сварили, самое время поставить кастрюли на плиту. Мясо варим до мягкости (говядину 1,5-2 часа, свинину чуть меньше), картошку и морковь до готовности, яйца 10 минут вкрутую.
Чистим-режем картошку
Остывший картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками, примерно по полсантиметра. Не крупно! В советских столовых знали толк в нарезке, когда всё одинакового размера, салат получается гармоничным, каждый кусочек пропитывается заправкой. Складываем в салатницу.
Добавляем морковь
Морковку чистим и режем точно так же, как картошку, мелким кубиком. Кстати, морковь можно и не добавлять, но она даёт приятную сладковатую нотку и красивый цвет. Я обычно кладу, так вкуснее и наряднее выглядит.
Режем огурцы
Если огурцы солёные, с кончиков срезаем «попки», режем такими же кубиками. Свежие огурцы тоже подойдут, но солёные дают ту самую пикантность, которая отличает этот вкусный салат от обычного.
Рубим яйца и мясо
Яйца чистим и мелко рубим ножом. Можно на тёрке, но я предпочитаю порубить, текстура интереснее. Теперь самое главное — мясо. Сначала разбираем его на волокна, а потом мелко режем. Не крошите в фарш, пусть чувствуется, что салат действительно мясной.
Собираем салат
В салатницу к картошке и моркови добавляем огурцы, яйца, мясо. Если любите горошек, выкладывайте и его. Теперь мелко рубим луковицу, кладём в салат.
Заправляем и доводим до вкуса
Смешиваем сметану с майонезом в равных пропорциях, по 2 столовые ложки. Это золотая середина: майонез даёт сытность, сметана, лёгкость и свежесть. Выкладываем заправку в салат, аккуратно перемешиваем. Пробуем на соль, добавляем по вкусу, можно ещё пару щепоток чёрного перца.
А вот и скриншот из сборника рецептур:
А здесь берём ещё один рецепт вкусного салата:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.