Есть салаты для праздников, а есть для души. "Монастырский" из второй категории. Скромный, честный, без претензий, но такой родной, что хочется готовить снова и снова.
Говорят, в монастырских трапезных именно такие салаты и подавали, простые, сытные, из того, что есть. Без излишеств, но с душой.
Готовим пошагово:
Варим картошку правильно
Вот первый секрет вкусного картофельного салата: варите картошку в мундире. Помойте клубни, залейте холодной водой и варите после закипания 20-25 минут до готовности. Проверяйте ножом, входит легко, но картошка не разваливается. Слейте воду и дайте остыть полностью. Можно сварить с вечера.
Подготовьте огурцы
Пока картошка остывает, займёмся огурцами. Свежие помойте, если кожура грубая, очистите. Солёные тоже осмотрите: если шкурка жёсткая, лучше снять. Нарежьте все огурцы кубиками примерно одинакового размера, около 1 см.
Хитрость с луком
Лук штука коварная. Сырой может перебить весь вкус. Вот мой способ: нарежьте лук мелким кубиком, залейте кипятком на 2-3 минуты, затем слейте и промойте холодной водой. Вся горечь уйдёт, останется только аромат и лёгкая сладость. Некоторые любят добавлять зелёный лук вместо репчатого, тоже вариант, но вкус будет другой.
Нарезаем картофель
Остывшую картошку очистите от кожуры и нарежьте кубиками, как огурцы. Важный момент: режьте именно кубиками, не разминайте. Если картошка слегка переварилась, режьте аккуратнее и крупнее.
Укроп
Укроп промойте, обсушите и порубите. Именно укроп делает "Монастырский" таким ароматным. Можно добавить немного зелёного лука по желанию.
Смешиваем правильно
Вот тут внимание: сначала в большой миске смешайте картофель с луком. Аккуратно, не мните. Затем добавьте солёные огурцы, потом свежие. Посолите (совсем чуть-чуть, помните про солёные огурцы), поперчите по желанию. Добавьте укроп. И только в самом конце растительное масло. Перемешайте бережно, снизу вверх, чтобы не подавить ингредиенты.
Дайте настояться
Многие сразу подают, но я советую дать салату постоять минут 15-20 в холодильнике. Вкусы подружатся, масло распределится, укроп отдаст аромат. Можно, конечно, есть и сразу, но после "отдыха" он вкуснее.
Что нам понадобится:
- Картофель (средний) — 4 шт.
- Огурец свежий — 2 шт.
- Огурец солёный — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Укроп свежий — 1 пучок
- Растительное масло (нерафинированное) — 3 ст.л.
- Соль — 1/4 ч.л. или по вкусу
- Перец чёрный молотый — по желанию
А здесь ещё рецепт вкусного салата:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.