Одно время у меня часто возникал один и тот же вопрос вечером: «Что приготовить?». Не потому что нет продуктов. А потому что нет готового решения в голове. Сейчас стало проще. Наверное, этот с опытом приходит. Когда часто готовишь.
Я поняла одно, я не придумываю ужины каждый день с нуля, у меня есть базовый набор продуктов, из которого почти всегда можно быстро собрать полноценный ужин. Правда, этот базовый набор подходит для простых рецептов.
Основа - это белок
Если есть белок, ужин уже «собран наполовину». У меня чаще всего это курица или индейка (беру филе, мариную и делаю заготовки уже таких полуфабрикатов, потом остается только разморозить), говяжий фарш, яйца, рыба.
Почему именно такой набор? Быстро готовится, подходит под разные блюда, можно разнообразно комбинировать.
Например, из фарша можно сделать: котлеты, фрикадельки или просто быстро обжарить с овощами.
Заморозка
Раньше заморозка у меня просто хранилась.
Сейчас - это один из главных помощников.
Что всегда есть брокколи, цветная капуста, зелёная фасоль, горошек, кукуруза, ягоды (не только для завтраков). Это экономит время, не нужно мыть, резать, думать - просто достал и готовишь.
Свежие овощи, зелень, салатные листья «на каждый день»
Есть овощи и зелень, которые почти всегда лежат в холодильнике - огурцы, морковь, айсберг, укроп, капуста, лук. Да, морковь и лук храню в холодильнике, потому что сразу после магазина чищу и мою необходимое количество на несколько дней. Почти всегда в холодильнике есть квашеная капуста для любимого винегрета.
Это база для салатов, гарниров, супов. Даже самый простой ужин с овощами становится «полноценнее».
Что-то быстрое на гарнир
Когда нет времени, важно, чтобы гарнир был максимально простой.
У меня это макароны, рис, гречка, картофель, перловка. Это то, что готовится без лишнего внимания.
«Усилители вкуса»
Есть продукты, которые делают еду не скучной, даже если всё максимально просто - сыр, оливки, томаты в собственном соку, томатная паста, чесночная паста (свекровь делает заготовку), специи. Иногда достаточно добавить один из них и блюдо становится совсем другим на вкус.
Молочные продукты
Тоже часто выручают. Йогурт, сметана, творог, сливки.
Можно сделать соус, добавить к блюду или вообще собрать быстрый ужин из них.
Как это работает на практике
Например, недавно вечером было так:
- Говяжий фарш, морковь, томатная паста - приготовила на сковороде. Из специй добавила хмели сунели.
- На гарнир - макароны
- Айсберг, укроп, огурец, йогурт - простой салат
И ужин готов. Без множества действий.
А у вас есть такой «базовый набор» продуктов? Что всегда держите дома, чтобы быстро собрать ужин?