Мороженое любят все. Дети и взрослые, в жару и в холод. Но мало кто знает, что его история насчитывает более 4000 лет.
Как из снега с фруктами и мёдом получился пломбир в вафельном рожке? Кто изобрёл первое мороженое? И почему вафельный стаканчик появился случайно?
Давайте заморозим время и отправимся в прошлое.
1. Древний мир: снег с фруктами
Китай (2000 г. до н. э.). Смесь снега, льда, фруктов, мёда. Замораживали в металлических ёмкостях. Прообраз сорбета.
Персия (500 г. до н. э.). Смесь снега, розовой воды, шафрана, фруктов, вермишели. Ели летом.
Древняя Греция, Рим. Александр Македонский ел снег с мёдом. Нерон посылал рабов в горы за льдом, смешивал с фруктами.
2. Средневековье: арабы и сицилийцы
Арабы завоевали Сицилию (IX–XI века). Они принесли в Европу рецепт «шербет» (сорбет) — фруктовый лёд с сахаром, розовой водой, специями.
Сицилийцы усовершенствовали: добавили молоко, яйца. Получилась «крема» — прообраз современного мороженого.
3. Итальянское Возрождение: мороженое для королей
Медичи (XVI век). Во Флоренции придумали «джелато» (gelato) — с молоком, яйцами, сахаром, фруктами. Готовили повара Бернардо Буонталенти (личный повар Екатерины Медичи).
Франция (XVII век). Екатерина Медичи привезла рецепт во Францию. Людовик XIII обожал мороженое. Карл I (Англия) держал рецепт в тайне, платил повару за молчание.
4. XVIII–XIX века: мороженое для народа
США (1777). Первое объявление о продаже мороженого (газета New York Gazette).
1843 год. Нэнси Джонсон изобрела ручную мороженицу (ведёрко с лопаткой, засыпается льдом и солью).
1851 год. Джейкоб Фассель открыл первую фабрику мороженого (Балтимор, США).
1904 год. Изобретён вафельный стаканчик (случайно — на ярмарке в Сент-Луисе, у продавца кончились бумажные тарелки, помог вафельщик).
5. XX–XXI века: пломбир и эскимо
Пломбир. Высокожирное мороженое (12–20% молочного жира). Название — от французского города Пломбьер (где придумали рецепт).
Эскимо (1921). Шоколадная глазурь + мороженое на палочке.
Магазинное мороженое. Советский ГОСТ (1941) — пломбир, молочное, фруктовое.
6. Интересные факты
- В Японии продают мороженое со вкусом угря, кальмара, лапши, перца чили.
- Самый дорогой десерт — золотое мороженое (США, 1000 долларов, съедобное золото, трюфель, ваниль с Мадагаскара).
- В мире производят более 15 миллиардов литров мороженого в год.
Итог
Мороженое прошло путь от снега с мёдом до сложных десертов с золотом. Но его главная задача осталась прежней: дарить радость в жаркий день.
А вы любите мороженое? Какой ваш любимый вкус? Делитесь в комментариях