Изумительные по вкусу, нежные, с чуть уловимой тропической ноткой. Готовятся очень легко, зато вкус запомнится вам надолго. И поверьте, вы ещё не раз будет обращаться к этому рецепту и готовить хоть для праздничного стола, хоть для будничных чаепитий.
Я готовила его как пасхальный куличик.
Необходимые продукты:
Мука - 175 г
Разрыхлитель - 5 г.
Соль - 4 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 2 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Творог - 160 г
Кокосовая стружка - 30 г
Глазурь:
Сахарная пудра - 150 г
Апельсиновый сок свежевыжатый- 2 - 3 ст.л.
Цедра апельсина - 1 ч.л.
Куркума - щепотка
Приготовление:
В глубокую миску посеиваем муку (175 г), добавляем сюда же разрыхлитель ( 5г), соль (4 г).
В другой отдельной чаше взбиваем миксером на небольшой скорости до пышной массы размегченное сливочное масло (100г), сахар (120г) и ванильный сахар (10г). У меня миксера нет, поэтому я взбивала смесь венчиком.
Затем к масляной массе добавляем сначала одно яйцо, перемешываем. Затем другое яйцо и снова перемешиваем массу до однородности.
Добавляем творог (160 г) любой жирности. Можно его протереть через сито, чтобы он превратился в пасту. Но я поленитесь так делать, и просто выложила из пачки в чашку весь творог.
После того как все хорошо перемешали, всыпаем кокосовую стружку (30г). И снова всю массу аккуратно смешиваем.
Теперь в несколько приёмов добавляем в творожно-масляную массу муку с разрыхлителем и солью. После каждой добавленной порции, смесь хорошо перемешиваем.
Тесто получается густое, как очень густая сметана.
В формочки разкладываем готовое тесто, заполнив их до половины объёма.У меня были бумажные формочки для куличей пасхальных.
Выпекаем в разогретой заранее до 175С духовке 25- 30 минут.
Пока кексы выпекаются , готовим Глазурь апельсиновую.
Для её приготовления не нужен миксер. Обычная силиконовая лопаточка и все.
В тарелку высыпаем сахарную пудру. Я ещё сею всегда её. Постепенно вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. У меня ушло ровно 2 ст.л.
Добавляем 1 ч.л. апельсиновый цедры и щепотку куркумы.Перемешиваем массу. Она из белой становится красивого жёлтого цвета.
Тем временем кексики приготовились. Даём им чуть остыть и покрываем их апельсиновый глазурью. Глазурь застывает быстро, не засекала специально время, но примерно для затвердевания понадобится минуты 3 думаю. Так что если ещё хотите сверху кексы украсить чем нибудь, то делать это нужно побыстрее пока глазурь немного влажная.
Такая вот очаровательная выпечка у меня получилась.
Не поленитесь, сделайте кексики, удивите восхитительный выпечкой своих родных и друзей.