Господин Новиков у нас в ударе, открывает один ресторан за другим, продолжая расширять и так существенную долю в дорогом сегменте столичного общепита. На сей раз он поразил город в самое сердце, почти в Кремль, и открыл на первом этаже будущей гостиницы «Россия», которая еще строится на месте бывшей советской мегагостиницы с тем же названием практически в парке «Зарядье», свой очередной японский проект Ima. Как утверждает сайт заведения, слово «ima» в переводе – это «сейчас». Хотя адрес ресторана указан как Варварка, 14, вход «со двора» – а точнее, рядом с будущим центральным входом в отель, аккурат напротив концертного зала «Зарядье», где в 2021 году проходила церемония раздачи звезд, «грамот» и «вымпелов» от красного гида «Мишлен», а это и символично, и иронично. На данном этапе попасть в Ima можно через парк: по тропинкам, по ступенькам, через заграждения и парковку – к черному входу под белой вывеской.
Дата и время посещения • 29 марта 2026, воскресенье, 13:05
Интерьер и атмосфера
Внутри все достаточно компактно: рама металлодетектора, небольшая стойка приветствия, гардероб, бар с серьезной алкогольной коллекцией, расписная портьера и обеденное кухонное пространство, разбитое на несколько зон. Вначале идет суши-бар с длинным контактным прилавком и синим панно, на которое уселись металлические стрекозы. Далее отсек основной кухни, тоже с прилавком, а уже в дальнем закутке приютился стол-тепаньяки на компанию. Оформление по-японски сдержанное и по-московски дорогое: много светлого дерева, черная «кожа», резьба на колоннах и камень на полу. Декорации тоже сдержанные: вазочки-сосуды для распития саке, растительность в черных горшках, живые цветы, и коллекция ножей, часть из которых шеф-повар Такуми Вада-сан иногда дает подержать гостям. Мне, правда, такая участь не выпала, шеф был занят разговорами по телефону за шторкой. Основной акцент в проекте сделан на рассадку за контактными прилавками, что для японских заведений не редкость и дает возможность посетителям приблизиться к кулинарному процессу. Для более отстраненных трапез вдоль окон стоят отдельные столы и общий длинный диван. Мебель удобная. Света много. Освещение продуманное. Музыка фоном.
Еда
Меню шеф Такуми Вада-сан уместил на одну страницу, и оно у него стандартное японское по Новикову, то есть не столько аутентичное, сколько подогнанное под вкусы столицы, которую товарищ ресторатор кормит как минимум с 1987 года (ресторан «Университетский»). В наборе суши, роллы, блюда на гриле робата плюс живая готовка тепаньяки, где есть свое меню. Цены высокие, но другого ожидать от такого проекта бесполезно. Порции мини.
Нигири «Желтохвост» (1250 руб.) – в порции одна конструкция из сырой рыбы в разрезах и риса. Рыбы много, риса тоже, он без тепла, уксусного оттенка и сладости. Вариант скорее съедобный.
Нигири «Чу-Торо» (1450 руб.) – такая же пузатая композиция, сверху пласт тунца, но рис уже в домашнем соевом соусе. Упаковали его так, что при взятии руками или палочками часть рисовой подушки отваливается. Вкус у рыбы не очень чу-тористый или жирный и больше напомнил аками, но я свечку не держал, утверждать не буду. Вновь не выше «съедобно».
«Татаки тунец блюфин» (1900 руб.) – сказали, что рыбу не опаливают и не обжаривают, а бланшируют, то есть чуток в кипяток, что необычно. Подача красивая: пласты алого тунца в легком соусе с каплями васаби. Сама рыба в ровных прожилках, прохладная. Куски достаточно широкие. Вкус тунцовый. Плюс.
«Мисо суп» (600 руб.) – классический, сладковатый, насыщенный. Соли в меру. Мисо ощутимый, сказали, что домашний. В составе еще грибы, тофу, лук и водоросли. Тепло, вкусно.
«Кушияки курица» (750 руб.) – два мини-шампура сочной курицы в сладковатом соусе, рядом две капли дополнительных соусов и сухая приправа шичими. Вкусно, сочно, мало.
«Рис с угрем» (1600 руб.) – заявлено как горячее блюдо, а на деле по размеру закусон: два фрагмента сладковатого угря в соусе унаги, горсть полосок нори, две ложки риса на пару и тоже уже в соусе. По вкусу все прилично: рыба упругая, текстурная. Соус не приторный. Плюс, но размер порции кого-то точно расстроит.
«Гедза с креветкой» (950 руб.) – пять зажаристых с одной стороны пельменей с креветочной начинкой. Тесто тонкое, без дыр. Нутро сладкое и с зеленью. Соус кунжутно-кисловатый и в тему. Вновь вкусно.
«Гюдон» (7500 руб.) – говядина, рис, лук, яйцо и соус: стандартный гюдоновский набор («гюдон» – «чаша говядины» на японском, и тут действительно чашка). Сверху опять нори. Мясо повышенной мраморности, тонко нарезанное, сочное. Рис базовый. Лук карамелизированный и без вкусовой гопоты. Вкусно, вновь миниатюрно, а цена – прям пощечина бумажнику.
«Павлова» (1450 руб.) – местная интерпретация известного новозеландского десерта на зеленой тарелке, напоминающей капустный лист. В центре белая конструкция из безе, сбоку свежая земляника и кислый до слез ягодный соус. Внутри заложники-ягоды (земляники) и вязкий пассивный сливочный крем. Вкус приглушенный. Тем, кто знал Павлову (десерт, не балерину) в ее самых ярких «красках», будет печально, пусто и скучно. Я как раз из таких. Мимо, и даже земляника не спасла.
Вода San Benedetto 0.75 с/г — 990 ₽
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание уже правильное. Встреча на позитиве, с выбором стола, – правда, и зал был пустой. Про ресторан рассказали, концепцию озвучили, территорию показали. По меню и рецептуре знания хорошие, на все вопросы получил должные и развернутые ответы. Дама-официант со своими обязанностями справлялась на отлично. Заказ записала, повторила, блюда выдавала вовремя, грязную посуду забирала, десерты в конце предложила, ничего не упускала, и все это без какой-либо навязчивости. Ровно, профессионально, с уважением. Предвкушаю уже стандартный вопрос: да, скорее всего, узнали, вернее, вначале показался знакомым по физиономии, и управляющие или сотрудники в костюмах начали «яндексовать» по телефону. а это знак. Но к другим гостям внимание было точно такое же, а может, даже и больше, что здорово. Надеюсь, им нож потрогать дали.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 4.2
Как вычисляются оценки?
Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне