Майские праздники — время шашлыков. Все жарят мясо на дачах, в парках, на балконах. А можно ли пожарить шашлык в настоящем походе? В лесу, с палатками, без холодильника и с риском, что мясо испортится по дороге?
Можно. Но с оговорками.
Главное правило: либо в первый день, либо зимой
В многодневный летний поход тащить сырое мясо — плохая идея. Жара, влажность, отсутствие холодильника — всё это превратит шашлык в опасную игру. Поэтому у меня шашлык бывает либо в первый день заезда, либо в зимних походах.
Как я делаю шашлык в Паанаярви
В первый день мы приезжаем в парк, заселяемся на кордон, ставим лагерь. День почти не ходовой, можно расслабиться.
В посёлке Пяозерский (по пути) есть магазин. Мы покупаем готовый шашлык — маринованный, в вакуумной упаковке. До вечера он спокойно доезжает, а вечером мы жарим его на костре. Вкусно, безопасно, без лишней возни.
Находка: покупайте свинину или курицу — говядина в походе получается жёсткой. Угли делаем из дров, на стоянках в Паанаярви дровня есть всегда.
Шашлык в походе выходного дня
Если мы идём в небольшой поход (например, на 2–3 дня) и в субботу проходим мимо магазина, я покупаю куриные крылья. Они дешевле, легче и готовятся быстрее (но можно и грудки в соевом соусе). Так же мы берём простенький складной мангал и шампуры - на раз хватит, после похода относим на мусорку.
Мой рецепт:
Крылья посыпаю приправой для курицы, добавляю измельчённый чеснок, оставляю на час. Потом выдавливаю сок лимона, жду ещё 15 минут — и можно жарить. Получается волшебно. Никакого маринада на сутки не нужно.
Зимний шашлык: испытание морозом
Зимой проще: мы покупаем замороженный шашлык (свинину или курицу), он спокойно висит в пакете на улице и размораживается в домике накануне жарки.
Но есть один нюанс.
При минус 35 шашлык начинает покрываться льдом прямо во время жарки. Снизу мясо поджаривается, а сверху нарастает ледяная корка — это просто нормально не даёт прожарить мясо. Поэтому в сильный мороз я рекомендую готовить шашлык на печке, в котелке или на сковородке.
Шашлык в походе — это возможно. Но не в многодневный летний поход с полными рюкзаками и дикими тропами. Для него нужно особое место и особые условия: короткий переход в первый день, близость магазина или зимний домик.
И, конечно, желание. Если оно есть — всё получится. Даже при минус 35, просто на печке.
А вы жарите шашлык в походах? Или предпочитаете что-то другое?
Держите подарок: моя мини - книга про походную кухню. В ней всё, что я поняла про термос, горелку и костёр. Чтобы вы тоже могли есть горячее на привале, не отмывая каны. Забрать можно так: подпишитесь на этот канал и напишите мне в ВК слово «Книга». Ссылка на профиль — вот.