Как приготовить идеальный кулич: три рецепта к Пасхе

Пасха — светлый праздник, который принято отмечать с теплотой и трепетом. Одно из главных блюд в этот день — кулич, который становится и первым угощением после Великого поста, и символом праздничной трапезы. Как приготовить его мягким, ароматным и по-настоящему праздничным, пишет «Общественная служба новостей».

Советы для идеального кулича

Чтобы выпечка удалась, важно помнить несколько правил. Используйте свежие дрожжи — они дают лучший подъём. Молоко должно быть тёплым, но не горячим (35–40 °С), иначе дрожжи испортятся. Муку обязательно просеивайте: так тесто станет воздушнее. Масло должно быть мягким, а тесту нужно дать хорошо подойти — около 1,5–2 часов в тепле.

Классический рецепт

Для традиционного кулича понадобятся: 500 г муки, 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), 200 мл молока, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, сухофрукты, изюм и цедра лимона по желанию.

Дрожжи растворяют в тёплом молоке с небольшим количеством сахара и муки, оставляют на 10–15 минут. Затем смешивают с остальными ингредиентами, замешивают гладкое тесто, вмешивают сухофрукты и оставляют подходить на 1,5–2 часа. Формы заполняют на 2/3, выпекают при 180 °С 40–50 минут. Готовность проверяют шпажкой.

Кулич на кефире

Более лёгкий вариант — кулич на кефире или йогурте. Тесто готовится аналогично, но вместо молока используется тёплый кефир (200 мл), а масла берётся чуть меньше — 80 г. Выпекается такое изделие при той же температуре около 45 минут.

Творожный кулич с цукатами

Этот вариант получается нежным и влажным. Для него нужно: 400 г муки, 200 г творога, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г цукатов, разрыхлитель.

Творог протирают через сито. Яйца взбивают с сахаром, добавляют масло, творог, затем просеянную муку с разрыхлителем. В конце вмешивают цукаты. Тесто оставляют подходить на 1–1,5 часа, выпекают 40–45 минут при 180 °С. Чтобы кулич стал ещё мягче, можно добавить пару ложек сметаны или сливок.

После остывания куличи украшают глазурью, сахарной пудрой, цветной посыпкой или съедобными цветами.

Фото: freepik.com