Яблочные куличи

Яблочные куличи

Ингредиенты на 2 формы размером 70х85 см

Понадобится:

• Кокосовое молоко - 200 мл

• Яблоки зеленые - 110 г

• Масло кокосовое - 30 мл

• Сироп топинамбура - 70 мл

• Рисовая мука - 140 г

• Пшённая мука - 120 г

• Миндальная мука - 80 г

• Разрыхлитель - 15 г

• Сухофрукты - 80 г

Для яблочной начинки:

• Яблоки зеленые - 100 г

• Вода - 25 мл

• Кокосовый сахар - 1 ст.л.

• Корица - 1/2 ч.л.

• Крахмал кукурузный - 1 ч.л. без горки (смешать с 25 дополнительными мл воды).

Для глазури:

• Урбеч кокосовый - 60 г

• Натуральный краситель (здесь порошок ячменя) - 1г или столько, сколько нравится

• Сухое овсяное молоко - 10 г

• Подсластитель (светлый) - по вкусу

❗️Важно! Если используете в качестве подсластителя сироп топинамбура, масса начнет комковаться. В таком случае добавьте кокосового молока. Разбавляйте до тех пор, пока не получите стабильную гладкую консистенцию.

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты: рисовую, миндальную, пшённую муку, разрыхлитель.

2. Взбить в блендере очищенные от кожуры и косточек яблоки, кокосовое молоко и сироп до однородности.

3. Соединить с сухими ингредиентами, добавить растопленное кокосовое масло. Всё перемешать. Добавить измельченные сухофрукты.

4. Разложить по формочкам и отправить запекаться в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

Для яблочной начинки:

1. Нарезать мелким кубиком яблоки. Добавить 25 мл воды, сахар, перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне 7-10 минут. Пока не выпарится вся жидкость.

2. Добавить крахмал с водой, корицу, проварить до загустения и снять с огня.

3. Вынуть часть сердцевины кекса, наполнить яблочной начинкой и сверху закрыть кекс частью теста.

Для глазури:

1. Соединить растопленный кокосовый урбеч, краситель, сухое овсяное молоко и подсластитель. Украсить кекс.

❗️Важно! Если используете в качестве подсластителя сироп топинамбура, масса начнет комковаться. В таком случае добавьте кокосового молока. Разбавляйте до тех пор, пока не получите стабильную гладкую консистенцию.

Блендер-компаньон для приготовления куличей тут