Сокодвижение у многолетних растений – сложный физиологический процесс, необходимый для их жизнедеятельности. Оно бывает в течение всего вегетационного периода – так называют период роста и зрительно заметного развития растений от ранней весны до поздней осени. Но интенсивность сокодвижения и его биохимический состав в течение сезона различаются, что требует пояснения с точки зрения физиологии растений.
В зимний период клетки растений насыщены углеводами, т.е. веществами, выработанными растениями в процессе фотосинтеза. Они двигаются нисходящим током от листьев к корням по лубу – внутренней части коры. Запас углеводов необходим для защиты от морозов и последующих процессов развития. Весной корни начинают энергично подавать из оттаивающей почвы воду, которая поднимается по древесине вверх за счет осмотического давления. В «проснувшемся» растении сохранившиеся зимние запасы углеводов растворяются поступающей водой и передвигаются к набухающим и распускающимся почкам. Этот раствор и является весенним соком (в обиходе его называют пáсокой), а его подъем – сокодвижением. Пасока содержит вполне реальные сахара, особенно ощутимые на вкус у березы и некоторых разновидностей клена. Причем в начальный период сокодвижения его интенсивность и концентрация сахаров бывает выше. За сутки из одного отверстия в стволе через стеклянную трубку можно набрать 1-5 литров березового сока (отверстие потом надо замазать).
Постепенно, по мере распускания листьев, именно такое весеннее сокодвижение замедляется и прекращается, но поступление воды вверх по древесине продолжается непрерывно. Просто оно становится не столь очевидным из-за огромной испаряющей поверхности листьев в кроне. В противоположность весенней пасоке, древесный сок в летний период уже почти не содержит сахаристые вещества и его состав существенно не отличается от обычного почвенного раствора. Поэтому большие раны дерева надо всегда замазывать садовым варом и помогать им быстрее зарасти корой, чтобы оголенные ткани не засыхали и в ущерб растению древесный сок не вытекал и не становился питательной средой для развития вредоносных организмов.
