Роман ТЕНЬ ИНЖЕНЕРНОГО ЗАМКА здесь
Роман МАТЬ ДРАКОНА здесь
назад Глава 18
30 дней до мероприятия
- Народ! Сейчас Карина приедет. Там какие-то нововведения с конкурсом – оповестила Ирэна.
- Ну, конечно! – незамедлительно разворчался Марк. – А что сейчас, а не за день до мероприятия? В самый раз бы было!
- Спокойно, Марик! Она просто сказала, что есть новости, без тревоги и паники. Так что просто ждём!
- Всем привет! А вот и я!
- Ого, Карин! Ты на метле что ли прилетела?
- Хотелось бы! Но нет. У меня совсем мало времени, так что давайте по делу. Мы получили критерии оценки конкурса «Ресторанная пальмовая ветвь». Хочу с вами разобрать.
- Давай, это интересно.
Карина распахнула блестящую папку с узнаваемым золотым логотипом:
- Вот смотрите, жюри будет оценивать не просто концепцию, кухню или шоу – они оценивают погружение. Как гость движется по пространству, как меняется его настроение, как еда, свет, звук, декорации работают на единую историю. В наши рестораны будет три тайных посещения. Мы не знаем кто и когда, это великая тайна. Потом мы отправим комиссии видеоролик с историей, а потом надо будет её подтвердить.
- И в чем проблема? – недоумевающе уточнила Ирэна. - У нас есть история. Мы строим её на контрасте: страшное - прекрасное, мёртвое - живое, тьма - свет. Наши герои проходят путь от легенды к правде. Это сильная тема. Что не так?
- Все так! Я с тобой согласна - кивнула Карина. - Но нам дали понять, что должно быть максимально эффектное прочтение. Чтобы зрителей - а члены жюри будут в числе обычных гостей – пробрало до мурашек.
- Слу-у-ушайте, у меня идея! У нас и так сильное начало, но давайте туда добавим переход – предложила Соня.
- Поясни, что имеешь ввиду?
- Я предлагаю усилить масонское шествие. Момент перехода из одного состояния в другое
- Это как?
- Сейчас, сформулирую… - на мгновение задумалась Соня. – Например вот так: зрители заходят в зал, а там тусклый свет, все серое, мрачное, музыка тягучая, заунывная. Потом масоны проводят ритуал - как бы открывают портал и все меняется… Люстра зажигается сама собой, вспыхивают свечи, музыка становится торжественной… И гости понимают: сейчас начнётся чудо.
- Хм… - Ирэна постучала карандашом по столу. – Мне сейчас привиделось начало фильма «Призрак оперы».
- Да-да! – подскочила Соня. – Что-то такое!
- Карина! Что думаешь?
Та согласно кинула: - Пожалуй. Да, мне определенно нравится. Давайте так и сделаем.
***
- Ты куда положил фуагра? – на всю кухню звенела Маша. - Это же не блины, Витя! Здесь пропорции как в аптеке!
- Я положил ровно по рецепту! - огрызнулся Витька. - А ты вообще свою икру пересолила!
- Моя икра и-де-аль-на! Это ты ничего не понимаешь в изысканной кухне!
- Ах, я ничего не понимаю?! Да я молекулярную гастрономию в Лондоне изучал, пока ты в своем Урюпинске, на курсах повышения квалификации, воздушные зефирки лепила!
Маша схватилась за скалку...
- Девочки, не ссорьтесь – угрюмо осадил их Геннадий Семёнович, не отрываясь от странной субстанции на своей разделочной доске. – Угомонитесь! У нас через полчаса смотрины. Сейчас Стас Ирэну привезет, оценивать, что мы наваяли.
- Так мы для того и сваримся, чтобы стресс снять – отозвалась Маша. – Две недели придумывали… Знаете, как страшно? А вдруг не то?
- Не бойся, я с тобой – сграбастал Витька свою подругу и начал нацеловывать в укорачивающиеся щеки.
- Вечно у вас так - усмехнулся Семёныч. - Поссоритесь, помиритесь, и всё за пять минут.
- А что нам ещё остаётся? - философски заметил Витька, возвращаясь к своей кастрюле. - Мы ж семья. Здесь наоремся, зато дома тишь да гладь.
- Ну, показывайте, что у вас получилось - раздался голос Стаса из-за спины Семёныча.
Витька подскочил к демонстрационному столу первым и сорвал клош со своего блюда.
Под ним оказались тёмно-бордовые шарики, покрытые странным налётом, похожим на плесень. Выглядело это настолько неаппетитно, что Ирэна, стоявшая рядом со Стасом, брезгливо поморщилась:
- Это должно быть съедобно?
- Да это шедевр! – Витька обиженно постучал себя в грудь. - Смотрите!
Он поднёс к шарику горелку. Мгновение - и мутная корка лопнула, мягко осыпалась на тарелку, обнажая нежную, золотистую начинку, от которой повеяло упоительным ароматом.
- Снаружи свекольный гель – с видом победителя пояснил Витька. - Внутри фуагра с трюфелем и капелька золота для шика.
Маша фыркнула: - Опять золото везде суёшь. У тебя уже зависимость.
- А у тебя, типа, нет? - отбил Витька. - Показывай давай свои булыжники.
Маша подняла крышку: на блюде лежал клубень - с виду обычная картофелина, местами испачканная глиной, с пятнами, с неровностями. Такие продают в супермаркетах по самым низким ценам.
- Ну, и?
- А вот! - Маша легонько стукнула по картофелине ножом, и та легко распалась на две половинки. Внутри оказалась нежная, кремовая масса, переливающаяся перламутром.
- Там слой икры. Осетровой, между прочим. Сверху - суфле из пастернака и трюфельное масло. А картофельная «шкурка», это тончайший слой запечённого теста с пищевым красителем. Всё вместе называется «не огранённый алмаз».
- А пахнет как… - Ирэна потянула ноздрями воздух. - Дымком, как из печи.
- Это мой секрет - Маша интригующе улыбнулась.
- А у меня - скромно сказал Семёныч - чёрствый хлеб, самый обычный. Корочка твёрдая, мякиш сухой.
Он брякнул перед ними тарелку на которой лежала скрюченная горбушка. Серая, с трещинами и какой-то неестественной коркой.
- Это… это что? Боюсь представить, что там на самом деле.
- А ты разломи.
Ирэна осторожно надавила на горбушку. Корка хрустнула и обнажила нежнейшую бриошь с ароматом ореха и еще чего-то, неуловимо знакомого.
-Ух ты…
- Еще бы, конечно – с достоинством подтвердил Семёныч - это дочка, классический французский королевский рецепт: бриошь с трюфелем и пармезаном. А корка - карамелизированная слойка из ржаной муки. С виду - сухарь, на деле - любимая выпечка Бурбонов.
- Это, разумеется, не все – добавил Стас – будут еще разнообразные блюда с привычным внешним видом. Надо только сообразить, как мы это подадим. Как сделать, чтобы гости сначала увидели одно, а потом - другое? И чтобы всё это случилось одновременно, в нужный момент?
- Надо накрыть столы чем-то страшным - подсказала Маша. - Чтобы сверху было неузнаваемо, а под слоем - красота.
- Паутиной! – воскликнула Ирэна. - Есть - такая паутина для Хэллоуина. Искусственная, из волокон. Она лёгкая, воздушная и страшная.
- И что, мы ей накроем столы? - усомнился Стас. - А как её потом убрать? Чтобы синхронно с музыкой и светом. Вообще заманчиво! Я представил, как все это заработает одновременно. Красиво!
- А если не убирать? Если она сама улетит? Или растает? – размечталась Маша.
- Мань, как она улетит? Куда?
- Сделаем горячий воздух? Поставим под столы нагреватели. Паутина лёгкая, она взлетит, если снизу подует.
- И будет висеть над головами гостей? Не, не то!
- А если её убирать не воздухом, а лебёдками? – предложил Стас. - Прикрепить паутину к невидимым лескам, а лески - к потолку. В нужный момент - дёрнуть, и она взлетит. Как занавес.
- И кто это сделает?
- Марк! - хором ответили Витька и Маша.
- Точно! - усмехнулся Стас. - Марк у нас волшебник. Если он не сможет, никто не сможет.
- А еда? - напомнила Ирэна. - У нас же не только паутина. У нас сами блюда должны преображаться.
- Тут проще - ответил старый повар. - Желатиновые плёнки. Я уже пробовал. Делаем тонкий слой желатина, красим в серый, в чёрный, в «плесневый». Накрываем блюдо. При нагревании плёнка тает, стекает, открывая то, что под ней.
- И нагревать мы будем…?
- Подсветкой - оживился Витька. - Инфракрасные лампы над каждым столом. В нужный момент - включаются, паутина взлетает, плёнка тает.
- Ладно - подытожил Стас. - Собираем всё вместе. Марк - механику, мы - еду. Через пару недель проверим, как это будет выглядеть в зале.
***
В полумраке бального зала тенями скользили двенадцать мужчин в грубых суконных плащах.
Они выходили уз угловых дверей двумя небольшими цепочками и двигались, по диагонали, наперерез друг другу. В середине зала цепочки пересекались и превращались в х-образную фигуру. Мужчины держали рисунок ни на минуту не останавливая движение и совершенно беззвучно.
- Медленнее! - командовал Воевода. - Вы не солдаты на марше, вы - тени. Вы появляетесь из темноты, из ниоткуда…
Артур, у окна, зубрил текст из ритуального свитка. Играть Великого Магистра оказалось не так уж просто. Сотни мелких ритуальных движений и каждое имеет смысл: как встал, как повернулся, куда бросил взгляд – все имеет значение. А уж текст! Одна сплошная латынь!
- Шаг первый – входит Брат Надзиратель, меч направо, налево, вверх, потом вниз. Встал. Шаг второй, третий… Да где же это? А вот! Восьмой шаг – бормотал он, сопровождая свои поиски забористыми ругательствами. - После восьмого я выхожу в центр. Братья делают еще четыре и замирают. И вот в этом месте я и свихнусь! Кто придумал всю эту галиматью?!
- Смирись, Брат! – легла на плечо тяжелая рука Воеводы. – Этим ритуалам шесть веков. И скажи спасибо, что тебе не придется приносить Клятву на крови.
- Как ваши дела? – впорхнула в зал Элен.
- Тренируемся – пожал плечами Дмитрий. – Все по плану.
- А я посмотреть на вас приехала. И для Наташи поснимать, как это все выглядит в движении. Не помешаю?
- Да любуйся, ради Бога.
Элен, заскользила по залу снимая репетицию на телефон, но её камера все чаще и чаще застывала на приземистой фигуре Воеводы.
- Лен, ты чего тут? - окликнула её Ирэна.
- Я? Да ничего такого. Просто для Наташки снимаю.
- Ну-ну! Ты, главное, потом вместе с ними, нечаянно, в Воеводство не уедь.
- Да иди ты!
Пользуясь тем, что все поглощены репетицией, Соня тихонечко пробралась к зеркалу вместе с клеткой с Амадеем.
- Амадюшка! Давай! Поговори с ним.
Попугай предпочел сделать вид, что у него случился приступ глухоты.
- Ну что ты молчишь? Мы же хотим понять. Мы хотим сделать правильно.
Амадей тяжело вздохнул, внимательно посмотрел на нее черными глазами –бусинами, потом вгляделся в зеркало.
- Не тор-р-ропи. Всё пр-р-ридёт.
- Кто придёт?
- Кто нужен.
Амадей окончательно замолк и принялся чистить перья.
Соня положила ладонь на стекло – теплое, живое.
- Мы ищем – стараясь быть убедительной, сказала она темноте. - Мы правда ищем. Ты только подскажи.
Зеркало промолчало. Но Соня почувствовала, что ей слушают на той стороне.
-Тот, кто нужен - повторила она. - Тот, у кого внутри огонь. Мы найдём. Обещаю.
Амадей отвлекся от перьев, постучал клювом по стеклу и произнес своим обычным каркающим голосом: - Найдёте. Я знаю.
ПРОДОЛЖЕНИЕ 04.04.2026
Заказать организацию мероприятия - здесь
Заказать корпоративное питание и кейтеринг СПб и ЛО - здесь