Быстрый обед — это не бутерброд или лапша быстрого приготовления. Это может быть полноценное, горячее и очень вкусное блюдо, которое подарит энергию на весь день. Вот пять проверенных рецептов, которые готовятся от 20 до 40 минут.
Кремовый суп из шампиньонов с хрустящими гренками
Идеально: когда хочется чего-то нежного, согревающего и элегантного, но без долгой возни.
Время: 25 минут.
Что нужно (на 2 порции):
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
Картофель — 1-2 шт. (для густоты и кремовой текстуры)
Сливки 10-20% — 200 мл
Бульон (куриный/овощной) или вода — 500 мл
Хлеб (багет/чиабатта) — несколько ломтиков
Чеснок, сливочное и растительное масло, соль, перец.
Как готовить, интересно:
«Золотой» фундамент: В кастрюле растопите кусочек сливочного масла с ложкой растительного. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны. Не мешайте сразу! Дайте им схватиться корочкой — так они отдадут больше вкуса и аромата. Затем перемешайте и жарьте до румяности.
Суповая база: Добавьте к грибам нарезанный кубиками картофель, залейте бульоном или водой. Варите 15 минут после закипания, пока картофель не станет мягким.
Волшебное превращение: Погружным блендером прямо в кастрюле превратите суп в однородное пюре. Влейте сливки, перемешайте, доведите до кипения (но не кипятите!). Поперчите, посолите по вкусу. Секрет — щепотка мускатного ореха, если есть.
Хрустящий акцент: Пока суп варится, раздавите зубчик чеснока. На сковороде с оливковым маслом обжарьте ломтики хлеба с двух сторон до хруста. В конце натрите их чесноком.
Подавайте: суп в глубокой тарелке, сверху — гренки и веточка петрушки. Полный уют в тарелке!
Паста с куриной грудкой в томатно-сливочном соусе
Идеально: сытное и любимое всеми блюдо, которое выглядит как из ресторана.
Время: 30 минут.
Что нужно:
Паста (пенне, феттучине) — 200 г
Куриное филе — 1 шт. (~250 г)
Помидоры в собственном соку (консервированные), 400 г или томатная паста, 2 ст.л.
Сливки — 150 мл
Лук — 1/2 шт., чеснок — 2 зубчика
Твердый сыр (пармезан, чеддер) — для подачи
Специи: орегано, базилик, соль, перец.
Как готовить, динамично:
Параллельные процессы: Ставим большую кастрюлю с подсоленной водой для пасты. Включаем сильный огонь.
«Закладываем» мясо: Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Вынимаем.
Душа соуса: В той же сковороде пассеруем лук и чеснок. Добавляем томаты (размятые вилкой) или томатную пасту. Тушим 5 минут. Возвращаем курицу, вливаем сливки, добавляем специи. Доводим до густоты сметаны.
Финиш: К этому моменту паста уже должна быть готова (al dente!). Отправляем её прямо в сковороду с соусом. Хорошо перемешиваем, чтобы каждая макаронина обволоклась кремом.
Подавайте: с щедрой горкой тёртого сыра. Сочное, нежное, полностью самодостаточное блюдо.
Сытный омлет с овощами и колбасой (фриттата)
Идеально: когда холодильник почти пуст, а готовить хочется что-то основательное. Работает на завтрак, обед и ужин.
Время: 20 минут.
Что нужно (гибкий рецепт):
Яйца — 4-5 шт.
Молоко или сметана — 3 ст.л.
Начинка на выбор: помидор черри, половинка перца, кусочек копчёной колбасы или ветчины, немного сыра (моцарелла, брынза), лук-порей, замороженный зелёный горошек.
Зелень, соль, перец.
Как готовить, просто:
Подготовка: Взбейте яйца с молоком/сметаной, солью и перцем. До пышности не нужно, просто до однородности.
Обжарка начинки: На сковороде (желательно с антипригарным покрытием и небольшим диаметром, чтобы омлет был толстым) обжарьте нарезанные кубиками колбасу и овощи (кроме помидоров) 3-4 минуты.
Волшебство запекания: Равномерно распределите начинку по сковороде. Залейте яичной смесью. Убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте 7-10 минут, пока серединка не «схватится».
Фишка: За 2 минуты до готовности разложите сверху половинки помидоров черри и кусочки сыра. Закройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
Подавайте: прямо в сковороде, посыпав зеленью. Разрежьте на куски, как пиццу. Быстро, питательно и очень красиво.
Ленивые голубцы в сотейнике (в одном горшке)
Идеально: тот случай, когда хочется домашней, «бабушкиной» еды, но лепить настоящие голубцы — слишком долго.
Время: 40 минут.
Что нужно:
Фарш (свинина+говядина) — 400 г
Рис длиннозерный — 100 г (можно пропаренный, он готовится быстрее)
Капуста белокочанная — 300-400 г
Лук — 1 шт., морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1-2 ст.л., сметана — 2 ст.л.
Лавровый лист, соль, перец.
Как готовить, по-домашнему:
Старт: На дно глубокого сотейника или кастрюли с толстым дном налейте масло. Обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости.
Сборка «на месте»: Сверху на овощи выложите фарш, разомните его вилкой. Следующим слоем — тонко нашинкованную капусту. Затем — промытый рис. НЕ МЕШАТЬ!
Томление: Залейте содержимое кипятком так, чтобы вода едва покрывала верхний слой. Добавьте томатную пасту, сметану, соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на медленном огне 25-30 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
Подавайте: аккуратно перемешайте содержимое сотейника уже в тарелках. Это невероятно ароматное, сочное и сытное блюдо — все вкусы голубцов, но в разы быстрее.
Быстрая чечевичная похлёбка с копчёностями
Идеально: для тех, кто ценит пользу и вкус раскрывается. Чечевица не требует замачивания и варится быстро, а копчёности дают мгновенно вкус богатый бульону.
Время: 25-30 минут.
Что нужно:
Чечевица красная (она быстрее всего) — 200 г
Копчёные рёбрышки, крылышки или охотничьи колбаски — 200 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт., лук — 1 шт.
Чеснок, зелень, лавровый лист.
Как готовить, по-мужски сытно:
Бульон за 5 минут: В кастрюле обжарьте лук и морковь. Добавьте копчёности (колбаски нарежьте кружочками), залейте 1,5 литрами воды. Варите 10 минут — у вас уже ароматный бульон.
Главные герои: Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель и промытую чечевицу. Варите 15 минут.
Финал: За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец (копчёности уже солёные, аккуратно!).
Подавайте: густую, дымную похлёбку, посыпав рубленой петрушкой. Это блюдо согреет, насытит и порадует глубиной вкуса.
Общий совет: Не стесняйся заменять ингредиенты на то, что есть под рукой. Курицу на индейку, сливки на немного сметаны, свежие овощи на заморозку. Готовьте с удовольствием, и даже самый быстрый обед станет маленьким праздником!