📝 Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г
- Желтки — 2 шт. (или 1 яйцо)
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок (сухой или свежий) — 1/3 ч. л.
- Сыр твёрдый — 80–100 г
- Паприка — 1 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 3 ст. л. с горкой
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1️⃣ Подготовка ингредиентов
Очистите лук и мелко нарежьте или натрите на тёрке — так котлеты будут более нежными.
Сыр натрите на мелкой тёрке, чтобы он хорошо распределился в фарше.
2️⃣ Приготовление фарша
В глубокую миску выложите куриный фарш. Добавьте:
- желтки (или яйцо),
- измельчённый лук,
- чеснок,
- соль и паприку.
Затем добавьте сметану — она сделает котлеты особенно сочными и мягкими.
3️⃣ Добавление сухарей и сыра
Всыпьте панировочные сухари и добавьте натёртый сыр.
👉 Сыр придаёт котлетам нежность и лёгкую сливочную нотку (при желании можно заменить творогом).
4️⃣ Тщательное перемешивание
Хорошо перемешайте фарш руками или ложкой до однородной массы.
Фарш должен стать мягким, немного воздушным и слегка липким.
💡 Совет: слегка «отбейте» фарш (поднимите и бросьте в миску несколько раз) — это сделает котлеты более сочными.
5️⃣ Отдых фарша
Оставьте фарш на 10 минут — за это время сухари впитают влагу, и масса станет более плотной и удобной для лепки.
6️⃣ Формирование котлет
Смочите руки водой или смажьте маслом.
Сформируйте котлеты среднего размера — не слишком толстые, чтобы они хорошо прожарились.
7️⃣ Жарка котлет
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите котлеты и жарьте:
- на среднем огне,
- под крышкой.
Обжаривайте с одной стороны до румяной корочки (примерно 4–5 минут), затем переверните и доведите до готовности.
8️⃣ Проверка готовности
Готовые котлеты должны быть:
- румяными снаружи
- сочными и мягкими внутри
При нажатии выделяется прозрачный сок — значит, они готовы 👍
🍽️ Подача
Подавайте котлеты горячими с:
- картофельным пюре
- рисом
- свежими овощами
💡 Полезные советы:
- Не добавляйте слишком много сухарей — котлеты могут стать плотными.
- Сметана и сыр — главный секрет сочности.
- Не жарьте на сильном огне — котлеты могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.
Приятного аппетита! 😋