Когда речь идёт о замороженных морепродуктах, разница между сырыми и варёными в питательной ценности и пользе для организма есть, и она зависит от того, что для вас важнее — белок, витамины или минимальная обработка, сообщает DailyVibe. Сырые замороженные морепродукты, такие как креветки, кальмары, мидии, рыба. Они сохраняют максимум витаминов, особенно водорастворимых (В, С) и белок почти полностью сохраняется. Их можно готовить по разным рецептам с минимальной термической обработкой. Но их нужно обязательно правильно разморозить, иначе есть риск размножения бактерий или паразитов. Варёные (или предварительно приготовленные) замороженные креветки, кальмары и готовая рыба безопаснее — уже без бактерий и паразитов. К тому же это удобно — можно сразу есть или добавить в салат/блюдо. Но при варке теряется часть витаминов (особенно группы В). Но белок немного денатурирует, но питательная ценность остаётся высокой. К тому же иногда добавляют соль или консерванты. Часто используют комбиниров