Роспотребнадзор ужесточает правила для производителей готовой еды. Ведомство подготовило проект новых санитарных правил, которые закроют пробелы в производстве, хранении и доставке такой продукции. Об этом сообщается на сайте Роспотребнадзора.
Сейчас действующие нормы не учитывают особенности промышленного приготовления и длительной логистики готовых блюд. Это создает риски для безопасности и вызывает трудности и у бизнеса, и у проверяющих.
Новые требования серьезные. Предприятиям придется автоматизировать производственные процессы не менее чем на 50%. Также нужно будет установить ультрафиолетовые лампы и внедрить системы контроля аллергенов и пищевых добавок.
Самое важное изменение — запрет на размещение производств в жилых домах, включая нежилые этажи. Для тех цехов, которые находятся в пристроенных помещениях, введут нормы по шуму, вибрации и качеству воздуха. Проверять эти показатели придется не реже двух раз в год.
Также обязательным станет подключение к централизованному водоснабжению.
Почему такие строгие меры? Спрос на готовую еду огромный. По данным Роскачества, 65% россиян регулярно покупают готовую еду на ужин, 57% — на обед, а 20% используют такие продукты для перекусов.
Параллельно разрабатывают национальный стандарт для готовой еды. Он включит требования к системе ХАССП — это комплексный контроль безопасности на всех этапах производства.
Эксперты считают, что новые правила сделают рынок прозрачнее и снизят риски для потребителей. Если проект примут, производителям и сервисам доставки придется работать по единым стандартам качества и безопасности.