Здравствуйте, друзья! Продолжается Великий пост, сегодня мы подготовили для вас два постных рецепта от православного шеф-повара Олега Ольхова
Гречневая похлебка с лисичками
Вода - 3 л. Свежие лисички - 400 г, гречка - 100 г, картошка - 100 г, морковь 1 шт, репчатый лук 1 шт, растительное масло, укроп , душистый перец горошком, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый
Лисички замочить на 1 час в холодной воде, тщательно промыть, нарвать руками на мелкие части (или нарезать ножом). В холодную воду положить грибы, варить на медленном огне 30 мин, снимая пену. Овощи очистить. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук и картошку нарезать короткой соломкой. Довести грибной навар до кипения и добавить гречку, варить 10 мин. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Добавить в суп картошку, пассеровку и специи,
варить 10 мин. Довести до вкуса солью и перцем, подавать с рубленым укропом.
Борканики
(Постные пирожки с морковью)
Для теста: пшеничная мука - 250 г,
Вода -150 мл, растительное масло - 20 мл, прессованые дрожжи - 15 г, сахар - 10 г, соль - 2 г
Для начинки:
морковь - 400 г, растительное масло - 20 мл, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито. Для опары в 100 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 75 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Приготовить начинку: морковь очистить, запечь в духовке до мягкости при 170С. (Время зависит от толщины моркови). Размять готовую морковь с солью и растительным маслом в пюре. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 50 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные или круглые лепешки. В середину положить начинку , защипнуть края. Переложить на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая, выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200С.