Наверняка многие знакомы с кальвадосом, даже и не пив его, благодаря Ремарку, и как раз в этом материале я немного воспользуюсь цитатами из его произведений, про этот напиток. Если же вы не в курсе, кто такой Эрих Мария Ремарк и какое отношение он имеет к кальвадосу, то срочно бежать и читать «Триумфальную арку».
Несмотря на то, что я фанат виски, я часто пишу и про коньяк, в последнее время я ему уделяю всё больше внимания. Но, иногда бывает и так:
– Я не хочу коньяк. Дай мне кальвадос. Пожалуйста, открой бутылку.
– Есть у вас кальвадос постарше?
Действительно, во французских бренди мой приоритет всегда за выдержанными, чем больше, тем лучше. Что поделать, для меня это так. И в кальвадосе также. Знаю, что многим нравятся молодые релизы, за их яркие яблочные тона, а выдержанные меньше, так как там больше влияния окислительных процессов, и кальвадос уходит больше в профиль коньяка или арманьяка. Правда не всегда, есть и такие, которые набирают солидности и благородства, при этом не теряют своей основы, одним из таких для меня и является Père Magloire XO Mémoire.
Что известно про него. Здесь собраны о-де-ви с выдержкой от 15 до 25 лет, при этом где-то в районе 30% – это двух кратная перегонка, а остальное – однократная (про эти нюансы я уже писал неоднократно).
К примеру, на ресурсе WineEnthusiast он получил 95 баллов из 100 с описанием:
В этом бренди с ароматом ирисок, ванили и сушеного инжира с самого начала чувствуется сладость, напоминающая херес или мадеру, с нотками насыщенной карамели, темного меда и сливочным, округлым послевкусием с оттенками какао и эспрессо. — Кара Ньюман
И, как я люблю всегда повторять, доверяй, но проверяй. Чтобы составить мнение о напитке, надо попробовать его самому. Что я обычно и делаю.
Père Magloire XO Mémoire, 40%abv
Розлив февраль 2024 года.
Цвет тёмно янтарный.
Нос комплексный, сложный, насыщенный, с нотками печёных яблок, пряностей, ванили, табака, старой кожи, шоколада, жёлтых фруктов, винтажной мебели, яблочного пирога. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Аромат глубокий, густой, с лёгким намёком на рансьо. В нём есть всё, что ждёшь от кальвадоса длительной выдержки и ничего лишнего. Отлично подходит для вдумчивого потребления.
Вкус комплексный, насыщенный, с нотками печёных яблок, ванили, пряностей, засахаренных цитрусовых, старой кожи, табака, шоколада, тоффи. Профиль больше кислотный, с хорошим балансом сладких и горьких оттенков. Пьётся мягко и легко. Несмотря на коммерческую крепость, тело насыщенное и достаточно плотное. Никаких неприятных моментов не возникает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, старой кожи, ванили, табака, печёных яблок, трав, фруктов, дуба, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это комплексный, сложный, глубокий, классный кальвадос, в котором хорошо сочетаются яблочные тона, с нотами длительной выдержки. При это ему удалось сохранить свежесть и яркость яблок, не уйдя полностью в коньячный профиль. Отлично подходит для вдумчивого потребления только в чистом виде. Настоящий вариант «для эгоиста», с ним совсем не хочется делиться. И снова не могу обойтись без цитаты:
Рюмку кальвадоса, – сказал Равик кельнеру. – Или лучше два кальвадоса в одной рюмке.
Что и говорить, мне этот кальвадос очень понравился, он берёт в плен с первого носа и не отпускает. К нему подходит рекламный слоган: «И пусть весь мир подождёт». Когда в бокале этот кальвадос, многое другое уже не важно. И вновь, как нельзя кстати, Ремарк:
– Дай мне еще кальвадоса, – сказала она. – Похоже, он и в самом деле какой-то особенный… Напиток грез.
То был остаток старого кальвадоса. Он поднес рюмку к окну. В лунном свете она мерцала, как опал.
– Это тот самый отличный кальвадос? Мы хотели взять его с собой.
Так что, я всерьёз задумался о том, что такой кальвадос точно нужен в моём баре. Ведь периодически хочется именно этот напиток. Особенно, когда вновь дойдёт до того, чтобы перечитать «Триумфальную арку», жаль, что не в оригинале, но, кто знает...
И здесь самое время завершить своё повествование, а для этого лучше всего подойдёт следующая цитата:
Вот, мсье, – сказал он Равику и налил немного кальвадосу на донышко.
Равик взял рюмку и вдохнул аромат напитка. Затем отпил глоток, откинулся на спинку стула и удовлетворенно кивнул. Кельнер ответил кивком и наполнил обе рюмки на треть.
– Попробуй-ка, – сказал Равик Жоан.
Она тоже пригубила и поставила рюмку на столик. Кельнер наблюдал за ней. Жоан удивленно посмотрела на Равика.
– Такого кальвадоса я никогда не пила, – сказала она и сделала второй глоток. – Его не пьешь, а словно вдыхаешь.
– Вот видите, мадам, – с удовлетворением заявил кельнер. – Это вы очень тонко заметили.
– Равик, – сказала Жоан. – Ты многим рискуешь. После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой.
– Ничего, сможешь.
– Но всегда буду мечтать об этом.
– Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.
– Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.
– Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом. Уже хотя бы поэтому он покажется тебе менее привычным.
А вы пробовали выдержанный кальвадос? Делитесь своими впечатлениями!
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!