Бывает, после работы хочется супа по-домашнему, но без жирной зажарки и лишней возни у плиты. В такие дни мультиварка реально выручает: всё сложили, включили режим и занимаетесь своими делами.
Этот чечевичный суп получается густым, сытным и предсказуемым по вкусу даже на самых простых специях. Продукты обычные, масла минимум, а консистенцию легко довести под себя.
Что подготовить для густого супа
Красная чечевица сухая — 200 г
Вода или лёгкий бульон — 1,2 л
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 2 шт
Чеснок — 1–2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кумин зира — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт
Соль и чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ч. л. по желанию
Инструменты — 1 набор, мультиварка и нож
Если вместо красной чечевицы у вас зелёная, берите те же 200 г, но добавьте ещё 200–300 мл воды и увеличьте время до 40–45 минут: она варится дольше и не так быстро разваривается. Томатную пасту можно заменить на 1 натёртый помидор или 150–200 г томатов в собственном соку.
Запуск в мультиварке без зажарки
1. Промойте чечевицу до прозрачной воды и дайте ей стечь. Так суп будет более чистым, без лишней мутности и пены.
2. Нарежьте лук мелко, морковь — кубиком или тонкими четвертинками, картофель — средним кубиком. При такой нарезке овощи приготовятся равномерно и дадут нужную густоту.
3. Сложите в чашу мультиварки лук, морковь, картофель и чечевицу. Перемешайте, чтобы чечевица не легла плотным слоем на дно.
4. Добавьте томатную пасту, паприку, кумин, куркуму и лавровый лист. Постарайтесь распределить специи по всей массе, чтобы вкус получился ровным.
5. Влейте воду или бульон и слегка перемешайте. По уровню жидкости ориентируйтесь так: продукты должны быть покрыты на 2–3 см.
6. Закройте крышку и включите режим Суп или Тушение на 30 минут. К концу программы чечевица должна стать мягкой и начать распадаться.
7. Откройте крышку, выньте лавровый лист, посолите и поперчите. Дайте постоять 3–5 минут, чтобы соль «собрала» вкус.
8. Для более густой текстуры разомните часть супа толкушкой прямо в чаше или коротко пробейте погружным блендером. В итоге консистенция получается как лёгкое пюре, но с кусочками овощей.
9. Добавьте мелко рубленый чеснок и лимонный сок по желанию, перемешайте и попробуйте. Вкус должен стать ярче и свежее, без лишней кислоты.
Густота и вкус под ваш дом
Если нужен суп полегче, уменьшите чечевицу до 150 г или в конце добавьте ещё 200–300 мл воды и прогрейте 5 минут на Подогреве: получится ближе к классическому супу, не таким плотным. А если хочется гуще и сытнее, добавьте ещё 50 г чечевицы или разомните блендером чуть больше объёма после варки — густота усилится без масла и без сливок.
Если со специями дома всё просто, оставьте паприку и чёрный перец, а кумин замените щепоткой кориандра или уберите совсем: вкус будет мягче и более нейтральным для семьи. Если томатная паста кажется тяжёлой, замените её на тёртый помидор и добавьте немного больше соли — получится нежнее и «домашнее» по ощущению.
Я для таких супов держу в маленькой баночке смесь паприки, кумина и куркумы: не нужно каждый раз искать специи по отдельности, и вкус получается стабильным даже в будний вечер.
Приятного аппетита!