Ароматный, лёгкий, но насыщенный — в 100 раз вкуснее традиционного и готовится быстрее
Молодые овощи, живая зелень и ткемали: такой летний борщ вытеснит привычные варианты.
С приходом тёплой погоды вкусовые предпочтения меняются. Зимой тянет на тяжёлые, жирные супы с мясом и салом, а вот весной организм требует лёгкости и свежести. Однако отказаться от горячего первого не получается — выход — приготовить борщ без свёклы, но с молодыми овощами и кисло-сладкой подливкой ткемали. Получается полноценное, сытное блюдо, но значительно свежее и лёгкое.
Ингредиенты:
Морковь молодая — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Чеснок молодой — 1 головка
Сельдерей (стеблевой) — 1 шт.
Перец болгарский (красный и зелёный) — по 1 шт.
Острый перец — ½ шт.
Помидор — 1 шт.
Капуста — 200 г
Картофель молодой — 4 шт.
Томатная паста — 1 ч. л.
Ткемали — 15 г
Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по желанию
Овощной бульон — 2 л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление :
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости, добавьте томатную пасту, хорошо спассеруйте. Чеснок и болгарский перец нарежьте любым способом, отправьте к луку, быстро обжарьте. Морковь натрите, стебли сельдерея измельчите — вскипятите вместе с другими овощами. Добавьте нарезанный картофель, лавровый лист, залейте бульоном, варите около 5–6 минут.
Капусту нашинкуйте, внесите в суп, потушите 2–3 минуты. Помидор натрите и добавьте в казан за пару минут до окончания варки. За несколько секунд до подачи выложите рубленую зелень, остатки чеснока, острый перец, ткемали, приправьте солью и перцем. При необходимости ткемали можно заменить томатным соусом с каплей лимона. Блюдо полностью вегетарианское, без мяса, но невероятно ароматное и насыщенное.
Приятного аппетита!