Весна в Петербурге символизирует не только отсутствие снега на улицах, но и открытие новых пространств. И если говорить честно, Петербург, в отличие от Москвы, всегда живёт очень интересной жизнью с точки зрения не только еды, но и архитектуры — когда исторические здания получают новую жизнь, а вместе с ними появляется и новая гастрономия. Впрочем, в Петербурге её полно, а в последнее время интересных мест открывается не так много.
Это — небольшой дневник нашей поездки в Санкт-Петербург. Так, в начале марта наша редакция отправилась в северную столицу целенаправленно, с одной целью: познакомиться с портфелем бренда Academia, который занимается проектами по восстановлению исторических особняков и превращению их в бутик-отели. Казалось бы, при чём тут отели, но очень даже при чём. Второй важной питерской колонной компании стоит гастрономия с баром и рестораном при отелях.
— Бутик-отель Академиа Шувалов
В портфеле бренда, помимо самих зданий, есть и рестораны: ACADEMIA БРАССЕРИ — первая французская брассери в Санкт-Петербурге, вдохновлённая философией art de vivre и культурой Франции, а также ACADEMIA BAR SHUVALOFF, расположенный в историческом особняке графа Шувалова. Он воплощает философию ACADEMIA, где каждый элемент, от интерьера до подачи блюд, погружает в атмосферу прошлого. Пойдём по порядку.
Бутик-отель Academia Шувалов: где остановиться в Санкт-Петербурге
Первое знакомство с проектом началось с проживания в бутик-отеле Academia Шувалов, который находится по адресу: Моховая, 10. Очень красивый и атмосферный отель в историческом особняке. Здесь действительно ощущаешь, что находишься в Петербурге, а не просто в гостинице. Интерьеры, детали, высота потолков, парадная… ну, Питер! Отдельно стоит отметить номера-резиденции Дашковой и Шувалова: первая выполнена в ярко-розовых оттенках, вторая — в неоново-зелёных, в которых, по концепции, мог бы жить сам граф Шувалов.
Резиденция Дашковой
Резиденция Шувалова
Самое удивительное (искреннее удивление) — при таком уровне цены остаются демократичными. В среднем номера стоят около 5000₽ за ночь, что для центра Петербурга большая редкость. Премиальные категории номеров резиденция Дашковой и резиденция графа Шувалова — около 15 000₽ за ночь.
Недавно в отеле сделали ремонт, появились категории: стандарт, Deluxe, Junior Suite, Suite и резиденции. В целом номерной фонд действительно сильный: от аккуратных базовых номеров до больших исторических пространств.
— интерьер классических номеров.
Графские завтраки в Academia Bar Shuvaloff
Важно, что в отеле есть ресторан, и ради него тоже стоит зайти, особенно на завтрак. «Завтрак графини Дашковой» и «Завтрак графа Шувалова» — это большие сеты с богатой подачей. Один для девушек, другой для мужчин. В них есть яйца с икрой, блины, бриошь, рыба, сырники, каши, десерты, соки и напитки.
Интересная деталь, которую мы заметили за обедом: к кофе и чаю подают финики. Это не случайно — граф Шувалов действительно любил финики, и они упоминались в его переписке с Ломоносовым.
Завтрак графини Дашковой: яйца всмятку с красной икрой, пшённая каша, вишнёвое варенье, блины, бриошь, лосось, рийет из тунца, йогурт с ягодами, шоколадный крем, апельсиновый сок, чай с фиником и бокал кремана.
Завтрак графа Шувалова: яйца с чёрной икрой, паштет, сырники, лечо с окороком, похлёбка с дичью и грибами, выпечка, варенье, пирог, кофе, сок и настойка.
Стоимость таких завтраков 8500 ₽ на человека. При раннем бронировании (за месяц до) — 5500 ₽ на одного или 7500 ₽ за один завтрак на двоих. Поэтому если вы рассматриваете поездку в Питер, например, на майские праздники, можете забронировать завтрак, не заселяясь в сам отель. Ушли пить коктейли.
День два: Васильевский остров и Брассери ACADEMIA
На второй день с коллегами переместились на Васильевский остров в отель ACADEMIA Васильевский. Камерный, уютный, очень Питерский по настроению отель. Находится рядом с Университетской набережной, Академией художеств, дворцом Меншикова и Кунсткамерой. При этом сама улица тихая, и это отдельный плюс: можно выдохнуть от туристического потока. От метро пешим шагом минут 10, а толп туристов нет — факт.
номерной фонд ACADEMIA Васильевский
16 номеров, за счёт чего ощущается небольшая, но приватность. Есть варианты не только для коротких поездок, но и для более долгого проживания — с кухнями, стиральными машинами и далее. Отдельная глава и ради чего мы приехали в Санкт-Петербург: на первом этаже находится Брассери by ACADEMIA.
Интерьер ресторана
Наш вечерний плавно перетекающий в ночной ужин прошел именно тут. В Санкт-Петербурге это не первый французский ресторан, но первая Брассери с белыми скатертями. Проект сделан как место на каждый день: сюда приходят на завтрак с круассаном и кофе, заходят после работы на бокал вина, делят десерты и остаются дольше, чем планировали.
Меню собрано на основе гастрономических путешествий по Франции командой самого ресторана: Лион, Бордо, Руан, Париж и еще много локаций посетили основатели и кураторы проекта. Что брать: круассаны, улитки по-бургундски, луковый суп, биф бургиньон, утиную грудку, антрекот с фри, крем-брюле, Paris–Brest и тарт татен.