В этой статье я расскажу , что же готовила на юбилей мужу .
Про салатики можно прочитать здесь
ЗАКУСКИ
Грибочки с болгарским перцем.
Продукты: шампиньоны мелкие 0.7 кг, соль, сахар, уксус 9%, лавровый лист, гвоздика,масло подсолнечное, болгарский перец, зеленый лук, чеснок
Грибы шампиньоны 0.7 кг- мелкие, перебираем и отвариваем в воде с: 1ст.ложкой соли, 1 ст.ложка сахара, немного уксуса 9% , на глазок 30 мл, лавровый лист 3 шт, душистый перец 7 горошин, 2 гвоздики. Оставляем на ночь остывать- мариноваться.
Утром сливаем маринад добавляем зеленый лук, перец мелконарубленный болгарский, зубчик чеснока, масло подсолнечное.
Подаем))
Рулетики в беконе, с грушей, сыром дорблю и рукколой
Продукты: бекон, груша, сыр дорблю, руккола, мед, грецкий орех
Банально) бекон
Груша, сыр -полосками
Заматываем все с листиком рукколы в бекон
Поливаем растопленным медом или кленовым сиропом, надо добавить сверху грецкие орехи, я- забыла, а надо бы))) добавить)))
А- ля Капрезе
Продукты: моцарелла, помидоры черри, оливки, оливковое масло
На шпажку одеваем: помидорки черри, сыр моцарелла, оливочку, сбрызгиваеи оливковым маслом
Креветки в тесте катаифи
Продукты: креветки сырые, тесто катаифи, масло оливковое
для соуса: майонез, греческий йогурт, чеснок, соль, укроп
Креветки ,очищаем от панциря, лучше сырые. Вынимаем вену вдоль позвоночника( пищевод), одеваем на шпажку. Этим занимался любимый муж))) терпеливый, в отличии от меня))
Немного маринуем в : оливковом масле, лимонном соке, если любите поострее , то с острым перчиком и чесноком
Берем тесто катаифи. Размораживаем в холодильнике, медленная ,не шоковая разморозка
Разделяем на прядки около 1 см толщиной, наматываем на креветку от головы до хвостика( можно наоборот), сбрызгиваем или промазываем сверху немного оливковым маслом, запекаем при темп 180 гр, мин 15
Подаем с любым соусом на ваш вкус, у меня был типа греческого сацзыки: майнез, лимонный сок 1/2 лимона, огурец мелко натертый, укроп, зубок чеснока, немного соли
Сыр брынза с сушеными помидорами и прованскими травами, оливками. Шашечки
Продукты: сыр брынза, сухие томаты, можно вяленные, прованские сухие травы, оливковое масло
Сыр брынза, режем на кубики
Готовим маринад: оливковое масло, сушеные томаты, прованские травы. Вывыливаем готовые кубики в полученную смесь , оставляем на ночь в прохладном месте. Утром собираем красоту
ГОРЯЧЕЕ
3 ВИДА МЯСА, С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ
Продукты:
3 вида мяса, перец болгарский, баклажаны, томаты на ветке, картофель беби, кинза, чеснок, соль, перец, розмарин
Проще не бывает))).
Нам надо 3 вида мяса, у меня была : баранья нога, свинина, курица
Запекаем ногу барана. На подушку из лука, розмарина, что бы при запекании нога не подсыхала, выкладываем ногу, я запекала в рукаве
На ноге делаем насечки, втираем соль, специи, чеснок
Я немного " запечатала" соки из ноги, обжарив на сильном огне на сковороде и выложила на нашу "подушку" из лука и приправ в рукав
Добавила немного водички и запекала часа 2.5. Цель- мясо должно отойти от кости.
Мясо 2. Свиная шея, карбонад или любая мякоть, маринуем как вам нравится. У нас было по техасски, с острым перцем, соусом барбекю
Запекаем целым куском, так мясо получится сочнее.
Мясо 3. Курица. Рецепт цыпленок тапака. С уксусом, чесноком , луком маринуем часа 2, лучше ночь, запекаем
Отдельно готовлю овощи гриль: перцы, баклажаны, томаты на ветке, в духовке, предварительно обжарив на раскаленной сковороде гриль
Картофель беби. Отвариваю заранее , прямо в кожуре. Потом перед подачей обжарю на жире от барашка.
Когда придет время подачи, все надо подогреть. Барашка сразу разбираю на порционные кусочки и придаю " колер" на сковороде гриль
Грею все мясЫ, овощи достаю из духовки и выкладываю на огромное блюдо
Соус подавала грузинский, готовый))) нарезав в него кинзы и немного лука))
ДЕСЕРТ
А- ля тирамиссу
Продукты: печенье савоярди, сыр маскарпоне, сливки 33%, сахарная пудра, соль, какао, готовый клубничный крем
Беру готовые печенки савоярди
Крем маскарпоне+ сливки 0.5 литра, жирность 33%
Просто клубничный крем для тортов
Клубника замороженная
1. Клубника- мелко режу, провариваю с сахаром 1:1 пропорция. Надо , что бы кусочки не разварились, были почти живые
Секретик, щепотка соли маленькая и немного коньячка))) при варке ягоды не повредит. Ставим остывать.
2. Варим крепкий черный кофе. Остужаем
3. Взбиваем маскарпоне со сливками+ сахарная пудра 100 гр
4. Взбиваем крем по инстукции с молоком
5. Макаем печенку в кофе, выкладываем в форму, промазываем клубничным кремом
6. Кладем щедро клубничное "варенье"
7. Слой печенок, обмакнутых в кофе
8. Слой маскарпоне со сливками.
9. Припудриваем какао
Украшаем. Надо бы листик мяты...забыла)))
Постоит пару часов в холодильнике , можно подавать))). Приятного аппетита.
Можно делать только с кремом маскарпоне . Почему я добавила клубничный крем? Он дешевле, он легче по консистенции, похож на мусс. Все по чесному. Я делала 12 порций, хотела "удешевить " цену на этот десерт. На вкусе - не отразилось, более того понравилось. Десерт получился - легкий , как перышко, с легкой кислинкой клубники)), именно его просили все с собой , " а вдруг есть запасная порция")))
Всем хорошего настроения! Готовьте вместе со мной))) получится вкусно
На мой малюююсенький канал о даче, вкусной еде и моих мыслях вслух, можно подписаться перейдя по ссылке
И Почитать мои мысли вслух))
1.04.2026
Саратов