Пышный, мягкий и воздушный, он станет настоящим украшением на праздник и не только. А его приготовление доставит настоящее удовольствие, когда аромат домашней выпечки разносится по дому. Автор канала «Вкусно и полезно» приводит пошаговый рецепт, как приготовить такое чудо — греческий пасхальный пирог.
«Хорошее разнообразие, в отличие от заполонивших всё в последнее время магазинных куличей и пасок», — пишет автор.
Ингредиенты
Для приготовления греческого пасхального пирога понадобятся:
Для теста:
- Мука пшеничная (высший сорт) — 1 кг
- Молоко — 120 мл
- Вода (тёплая) — 250 мл
- Дрожжи — 50 г
- Сахар-песок — 100 г
- Соль — буквально щепотка
- Цедра апельсина — с одного апельсина
Для украшения:
- Яичный желток — им смажем пирог
- Варёные яйца — несколько штук
- Семена кунжута
- Масло растительное
- Корица молотая — совсем немного для присыпки
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Опара. В тёплое молоко насыпаем дрожжи, полстакана муки, сахар и хорошо всё перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим доходить на 2 часа в тёплое место.
Шаг 2. Замес теста. Подошедшую опару смешиваем с апельсиновой цедрой, тёплой водой и, постоянно размешивая, всыпаем остальную муку. Замешиваем тесто руками (при необходимости чуть добавить муки), должна получиться густая, пластичная масса.
Шаг 3. Формирование основы. Отделяем 1/3 часть теста. Слепливаем из него шар, который руками приплюснуть в продолговатую лепёшку. Заворачиваем внешние части в середину, хорошо придавив их. Затем сворачиваем пласт теста вдоль, защипываем край, даём постоять минут 20–30 и укладываем на смазанный противень.
Шаг 4. Украшение косичкой и яйцами. Из оставшегося теста скатываем 3 тонкие круглые полоски («колбаски»). Хорошо обваливаем их в кунжуте. И красиво укладываем косичкой. На неё укладываем и прижимаем первую заготовку из теста. Красиво раскрашенные яйца (4–5 штук) укладываем на пирог и слегка вдавливаем.
Шаг 5. Подготовка к выпечке. Смазываем желтком поверхность будущего пирога. Посыпаем кунжутом и корицей. Оставляем постоять на полчаса для расстойки.
Шаг 6. Выпечка. Выпекаем в течение 1 часа в духовке при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол для угощения пирог должен обязательно остыть. Желательно, достав его из духовки, переложить для этого на решётку.
Пирог по-гречески готов. Получается такая красота, что, по словам автора, не жалко потраченного времени. Вкус тоже изумительный.
Главное отличие этого рецепта от привычных куличей — в его нарядной подаче. Косичка из теста, посыпанная кунжутом, вплетённые в неё крашеные яйца, аромат апельсиновой цедры и корицы — такой пирог становится не просто выпечкой, а настоящим украшением стола. При этом готовится он из доступных ингредиентов, а процесс выпечки наполняет дом тем самым ароматом домашнего уюта, ради которого и стоит возиться с тестом.
Что ещё почитать: