НЕЖНЫЙ КУЛИЧ НА ДРОЖЖАХ (простой рецепт для новичков) 🕊🐣
#кучерявыерецепты
Сегодня я хочу помочь тем, кто берется за выпечку куличей впервые. Если вы не дружите со сдобой или боитесь возиться с закваской — этот рецепт для вас.
Кулич называется «Нежный», и он реально оправдывает имя: воздушный, ароматный и без запаха дрожжей. Давайте печь!
Если нужно видео, то можно смотреть:
I. АКТИВАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ (Важно! Не пропускайте)
Дрожжи нельзя просто бросить в муку, им нужно помочь проснуться.
• Молоко 100 г
• Мука 100 г
• Дрожжи (свежие) 20 г
Растворяем дрожжи в молоке, добавляем муку, смешиваем. Оставляем при комнатной температуре (22–23°C) на 1,5 часа. Греть не надо. Готовая смесь станет пористой и очень воздушной.
II. ТЕСТО
В активированные дрожжи добавляем:
• Яйца 3 шт.
• Мука 300 г
Замешиваем миксером и постепенно начинаем вводить:
• Сахар 150 г (частями)
• Сливочное масло 100 г (кусочками, тоже частями)
В самом конце добавляем:
• Соль 2 г
• Ванилин 1 г
• Изюм (промытый, обсушенный) 150 г
Еще раз перемешиваем, распределяя изюм.
III. ФОРМОВКА И РАССТОЙКА
Делим тесто кусочки и формуем в шар. Для формы диаметром 11 см нужно 300–350 г теста.
Укладываем в бумажные формы. Оставляем при 23–25°C на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в 2,5–3 раза.
Перед выпечкой смазываем верх желтком с молоком или водой
IV. ВЫПЕЧКА
Духовку греем на 160°C.
• Первые 20 минут: только нижний нагрев.
• Следующие 20–25 минут: нижний + верхний нагрев.
V. ГЛАЗУРЬ ЖЕЛАТИНОВАЯ
• Желатин 4 г замочить в 20 г воды.
• Сахар 100 г + вода 40 г растворить и довести до кипения
• Распустить желатин в горячем сиропе.
• Остудить на холодной водяной бане до комнатной температуры.
• Взбить в пышную белую пену.
Наносим глазурь на полностью остывшие куличи и украшаем по вкусу.
Результат: нежные, пушистые, очень ароматные куличи без дрожжевого запаха. Идеально для первого раза!
