Друзья, вышел новый эпизод, в котором препарируем бизнес-модель одной из самых обсуждаемых сетей кофеен в России. Как проекту из Омска удалось покорить Москву, Санкт-Петербург и другие мегаполисы, принципиально нарушая «классические» правила общепита?
В этом выпуске мы собрали воедино философию основателя Виктора Скуратова, инсайды от отдела маркетинга и честный (местами суровый) рассказ стажера, чтобы показать вам изнанку работы компании.
О чем говорим в выпуске:
Бизнес без кнута: Почему в компании принципиально нет штрафов и системы депремирования.
Удивительный факт: стажеру, который понял, что работа бариста ему не подходит, готовы выплатить выходное пособие в размере месячной зарплаты при увольнении, чтобы не демотивировать остальную команду.
Отказ от скидок: Почему Skuratov не использует традиционные карты лояльности, считая их манипуляцией и «бонусом за страх потерять гостя».
Жесткая школа: Обратная сторона медали — огромные лекции, строгие экзамены по завариванию воронки и эспрессо, а также реальное выгорание новичков от высоких требований к скорости и качеству.
💡 Зачем слушать такие истории тем, у кого уже есть кофейня, или тем, кто только собирается ее открыть?
Смена управленческой парадигмы. История Skuratov доказывает, что индекс счастья команды и удовлетворенность гостей (NPS) — это опережающие показатели, которые в долгосрочной перспективе важнее сиюминутной прибыли.
Вы узнаете, как построить компанию, где текучка кадров составляет около 50% — невероятно низкий показатель для сферы общепита.
Избавление от иллюзий. Для будущих владельцев это шанс снять розовые очки. Вы поймете, почему слепая гонка за самым высоким пешеходным трафиком может стать ошибкой и убить атмосферу заведения.
Нестандартный маркетинг. Вы узнаете, как масштабировать бренд органично: через развитие локальных комьюнити (беговые клубы в разных городах), коллаборации с местными художниками и человекоцентричный сервис без агрессивных скриптов допродаж на кассе.
Понимание своего продукта. Это отличный кейс того, как важно искать людей, совпадающих с вами по ценностям, и почему доверие к команде и гостям обходится бизнесу дешевле, чем тотальный контроль.
Этот выпуск — не просто история успеха, это глубокий анализ того, как искренность, строгие стандарты продукта и любовь к своему делу превращаются в устойчивый и прибыльный бизнес.
🎧 Слушайте новый выпуск по ссылке: (ссылка на подкаст)
Делитесь в комментариях: а вы готовы строить свой бизнес на полном доверии к сотрудникам и гостям? 👇
