Кофе со вкусом арбуза 🍉
Когда я выбирала себе кофе на сайте у «Триптих», то первая мысль была, что команда, приехала из азиатского отпуска. В описании к кофе очень много различных фруктов и ягод. Даже в Бразилии, которую я выбрала, есть груша и земляника, что редко встретишь.
Ребята в этом году выиграли премию «Лучшая упаковка для кофе». И прежняя была супер, с картинами. Сейчас пачки в коробочках с открыткой и карточкой. Мне нравится!
Но сегодня я пробую Колумбию инфьюз с арбузом. И сразу скажу, что это один из лучших инфьюзов, которые мне встречались. Те, кто подписан на меня давно, знают, что я с ними очень настороженно и не очень жалую.
Насколько я изучала эту тему, инфьюз должен быть с конкретной задачей — добавить яркую ноту в кофе, которая не уйдет ни на остывании, ни на послевкусии. То есть если заявлен арбуз, то будьте любезны. Но часто бывает перебор. Называю это парфюм с рынка.
Здесь вы открываете пакет с дрипом, слышите аромат арбуза без перебора. Завариваете, он есть, и во вкусе вы его чувствуете. Тот случай, когда ожидание совпало с реальностью. Спасибо ребятам, вкусно!
Из описания обработки кофе с сайта:
— Этот уникальный метод ферментации начинается с создания материнской культуры на основе нектара тропических фруктов, особенно из семейства тыквенных (например, арбуз, дыня), что усиливает природную сладость кофе и повышает уровень Brix (содержание сахаров). В этой культуре выращиваются микроорганизмы, такие как lactobacillus и saccharomyces cerevisiae, которые смешиваются с фруктовым нектаром и подсластителями. Эта смесь не только придаёт вкус, но и активизирует
ферментацию, доводя уровень сахара в культуре до такого же, как и у кофе, который будет перерабатываться.
