эспрессо мне за воротник

В 2010 году американская сеть кофеен Starbucks ввела в меню чай маття. Гости не оценили. Тогда бариста придумали разбавить его молоком, чтобы смягчить вкус. Такой вариант уже больше понравился гостям. Затем о полезных свойствах матти переговаривались все, кто пробовал на его основе напитки. Это стало началом большой популяризации японского чая по всему миру. Но в чём именно секрет его популярности? В полезности, ярком зелёном цвете или вкусе? Разбираемся с экспертами в чайной индустрии.  Чай маття или матча родом из Японии...

Растительное и некоровье молоко сейчас тренд номер один в кофейном мире. По крайней мере, так было сказано на семинаре «Кофейные тренды», который я посетила в начале октября на выставке ПИР. Готова согласиться с этим, потому что очень часто встречаю в меню кофеен графу: «Этот напиток мы можем приготовить на альтернативном молоке». Правда, еще 10 лет назад такое молоко заказывали гости, у которых аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы. А сейчас просто модно и вкусно разнообразить свой день, например, капучино на кокосовом молоке...

Кемекс родился в 1941 году. Его отец - американский химик Питер Шлюмбом. Учёный очень любил кофе и очень любил возиться у себя в домашней лаборатории. Чтобы соединить эти две любви, был придуман кемекс. Получилась стеклянная колба, напоминающая песочные часы.  Из-за своего необычного дизайна кемекс пользовался хорошим спросом у покупателей. Первый слоган рекламной компании был такой: «Заваривайте кофе, как химик». Кемекс был...

Аэропресс - устройство для приготовления кофе, изобретённое в начале XXI века. Его придумал американец Алан Адлер. Профессор Стэндфордского университета до аэропресса был знаменит созданием нового типа фрисби Aerobie, который установил мировой рекорд Гиннеса за самый дальний бросок. Алан Адлер обожал пить кофе, но его не устраивало то, что большинство кофеварок готовили сразу на несколько чашек, а на приготовление уходило много времени. Профессор решил изобрести своё приспособление для заваривания кофе, которое бы полностью его удовлетворяло...

Терруар — это совокупность условий для произрастания кофейного дерева. Климат, почва, вода, солнце и даже экспорт страны влияют на то, каким кофе получится в итоге. Из ярких примеров я всегда привожу кубинский кофе. Это зерно имеет табачные оттенки во вкусе понятно почему. А, например, африканский кофе всегда будет с кислинкой, потому что созревание ягод дольше обычного из-за высоты кофейных плантаций. В Африке кофе растет в горах, поэтому отличается повышенной кислотностью и вкусовым многообразием...

Меня зовут Катя Шанк. В кофейной теме с 2011 года. Семь лет проработала бариста в известных кофейнях Иркутска. За это время участвовала в чемпионатах, выставках, семинарах и сама проводила обучение. Больше всего люблю знакомить людей с миром specialty coffee и менять их кофейные привычки. Веду свой блог в телеграме и провожу мастер-классы по домашнему завариванию...